今天给大家介绍一下家常红烧鱼头汤的做法，鱼的营养价值很高，经常喝鱼汤对人的身体也有一定益处，特别是对孩子和老人，因此今天教给大家一道地道的家常鱼头汤，也是无锡一道家常特色美食吧！

准备原料：

大花莲鱼头、葱姜蒜、高度白酒、盐、糖、龙门白醋、蒜蓉辣酱、老抽、香菜、大料（即八角）。

做法：

1、鱼头鱼肉分开并洗净，把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、白酒、姜汁，腌半小时

家常红烧鱼头汤

2、鱼头鱼肉两面都煎一下，而且把鱼头平摊在锅里煎一下，煎后盛出备用

家常红烧鱼头汤

3、把葱姜蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的鱼头鱼肉，这样可以让配料的香气熏入鱼肉

家常红烧鱼头汤

4、放糖、盐，上面浇上老抽、白醋、蒜蓉辣酱，边上烹上白酒，稍等一下，出香味后倒入没过鱼肉4/5的水，大火转小火盖上盖焖家常红烧鱼头汤

5、10分钟后把鱼头鱼肉都翻了一下身，再焖10分钟

6、鱼头酥烂得看不出本来面目了，出锅，盛盆，撒香菜，大功告成！

家常红烧鱼头汤

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