在潮汕地区，每次逢年过节祭祖的时候，祭祀品里总少不了红壳桃粿这种东西。潮汕红壳桃又叫红壳粿，粿桃，在香港被叫做“潮州饼”。小时候对它最深刻的回忆，就是过节前，大人在一起“做粿”的时候，我们总是将面团和面粉在手上随意蹂躏，糅的面团没粘性了之后又交回给大人弄。同时，大人们还会将剩下的粿皮料捏成天鹅啊，蛇啊什么的，顺便蒸熟给我们吃。

过去，过节前家家户户都会自己做红壳桃，先要用大米泡水泡一个晚上，使它们变软，第二天将大米晾干，然后用石臼舂成粉，筛出足够细的做成粘米粉，这样就成为粿皮的原料啦。现在直接到外面买粘米粉即可。

红壳粿的制作主要分粿皮和粿料两部分，粿料其实就是“八宝饭”，既是蒸熟了的糯米饭，以及炒好的香菇，虾米，猪肉，花生，板栗，芹菜，蒜，腊肠……，红粿的好坏关键在于粿皮的口感，粿皮的制作方法如下：

1kg水，先煮开，加入一茶勺盐，一汤勺油，加入800k的粘米粉，小火焖熟，然后趁热搅拌，在擀的过程中需要加少许开水（这个时候，开始加入红曲是料变红色。但是有些人怕现在的染料不安全，就不加红曲，做好之后在上面点上红色而已~），直到粘米粉完全变成黏黏的团~~~这样就把粿皮的原料做完了！接下来就捏出一小团一小团，用“粿印”做出皮，将八宝饭包在里面，最好蒸个15分钟就OK~\(≧▽≦)/~啦！

吃的时候一个个拿去煎一下就行了~
吃红壳粿的亲们要注意啦！老人喜欢说，吃红壳粿的时候如果先咬尖尖的一头，将来生孩子一定是生男孩，习惯先咬另一边的则会生女孩~~~

我的能力秀主页：http://abc.wm23.com/cyx835109126

我的新浪博客主页：http://blog.sina.com.cn/u/3215372613

我的梧桐子网主页：http://www.wutongzi.com/uc/65121515.html