前面说到我的家乡是埇桥区符离。说到这符离也不光只是只有烧鸡这一小吃，还更有许多家常小吃.其中就有蒸菜 面筋汤，三刀子 ，面皮，络馍。还更甚有些野菜凉拌吃。

我从小的时候我奶奶还不怎么会烧菜，每次不是咸了就是没味道。可是奶奶蒸菜可谓一绝，很平常的一道菜我可以吃下好多.莴苣叶，芹菜叶，洋槐花，还有一种像毛毛虫的植物我至今叫不出名字都可以用来蒸菜.我最喜欢吃的就是洋槐花。这个花长在树上呈白色，散着清香每到四月就会开花，奶奶告诉我刚打骨朵的没开的蒸为最好，开过花的脏有毒。小时候就每到这个季节我都兴奋异常不光是吃着开心而其中摘它的乐趣无穷。摘下来冲洗干净，稍微晾干及可以干面粉挂糊蒸了。这个也是需要技巧奶奶每次蒸出来都是一粒一个的看着舒服吃着开心，当然加点盐鲜榨的火红的辣椒油，和一点点香油，傍晚的风徐徐吹来闻着清淡的花香吃着，也是乐事。当然洋槐花的用处可不只蒸，还有一个更能体现它，就是把它冲洗干净在太阳下曝晒干，收集起来放在面筋汤里也是一道美味。这就是我们下面要讲的面筋汤了。

说起面筋汤 可能有别的地方的人会陌生，但是说起辣糊汤可能会有很多人知道了，而面筋汤和别人口中的辣糊汤同根生。但是在我看来却比辣糊汤要有味。夏天天气炎热 ，人们大多懒的做饭而面筋汤正好满足了有菜有饭这一说，其实好的东西向来得之不易。做好面筋汤也需要很多步骤，需要的原料我这里有油炸花生，豆皮，海带，苋菜，洋槐花，西红柿，鸡蛋。第一就是面筋汤里德面筋了，我是及爱玩的所以捏面筋这个事都是我来，首先活好一块面团，揉到不散，其次就是捏面筋了准备一盆清凉水，把面团放进去用手捏，不停地捏，第一遍水有些浑浊使可以将水倒掉，从新准备一盆清水继续捏，捏到面团呈现蜂窝状的感觉非常有弹性拉不断及说明成功了。而这时捏面筋的水不能倒放在一旁备用。

锅里倒油用葱花花生爆香依次加入豆皮，西红柿翻炒过后加入捏面筋的汤水烧开。这个面水相当于挂欠 喜欢稠一点的可以都倒完，喜欢喝稀一点的可以少倒点。之后把先前捏的面筋撕成条放入锅里，开始放调味料。各家吃的调味料不同，味道也是不同我们家一般都是研磨的大料粉，鸡精。用勺子搅拌注意不可以溢出来或者糊掉。再加入海带，打下鸡蛋花，最后放入苋菜放盐和胡椒粉，淋入香油。依据口味放入醋极佳！就算是可以了。面筋汤放凉喝最好也达到夏天避暑.。