高塔梁原指郜北京情达木村（秦达慕、蒙名前达门，意思是有宝石的地方）的黑山子（蒙名哈日敖包，黑敖包的意思）南至二十六壕村；东西郜北（蒙名：戈壁），窖子村（有古城暂不论）胡油房至刘兰壕这道南北东西，丁字形走向的山梁，它和武川县的灰腾梁齐名。后来，泛指巴彦淖尔市乌拉特中旗的石哈河（蒙名石哈乌勒，狭窄的河之意）地区（包括原四个乡和周边地区）。此区东北和达茂旗接壤，东有包头固阳（旧时，人们手中一有点钱就要下包头买东西，当作一种本事、能耐），南有乌拉特前旗，西有汉朝就出有名的五原，西北和北面是乌拉特中旗的纯牧区乡镇，其中新忽热镇（汉名城 ，原是清王朝的弓箭制造之地）。这里离秦长城、赵长城很近，有的段落还很完整，依稀可见阴山岩画。又有南至包头的哈业忽洞（蒙名哈业日忽都格，两眼井之意），北至乌拉特中旗二十六壕村的板生图沟（蒙语之意是有房子的河道）；南至乌拉特前旗的小余太，北至乌拉特中旗的乌兰板生（蒙名乌兰拜兴，红房子之意）村的阿古鲁沟（蒙语之意是栢树沟）；南至乌拉特前旗的大佘太河湾村，北至乌拉特中旗的格其忽洞（蒙古格其尔忽都格，独眼井之意）村的董大沟。这三道大沟，南北贯通，相距不远，历来除战争之外，居住在长城两侧的人们都互相往来，以物易物，走亲访友，喝酒吃肉。郜北窖子村的牛侉子曾几次到大（蒙古国的乌兰巴托），做买卖并当手枪队长。高塔梁地区原来就是多民族的聚居区，这里有当地人，外地人（不外乎做买卖的、逃荒的、逃难的、躲壮丁的），有山西人、山东人、河北人、河南人、广东人、四川人、内蒙人等蒙回汉满多个民族。

一、喝酒的原由

高塔梁地区的人们热情好客、礼貌待人。招待客人以酒为上；有酒没菜，不算慢待；无酒不成宴席，进门三杯酒，出门酒三杯；上马三杯酒下马酒三杯；杯杯献真情，杯杯表心意。说起这里的酒文化，那更是村村的融合，民族的融合，大江南北的融合，黄河两岸的融合，可谓博大精深，丰富多彩，你中有我，我中有你，形成自己独特的风格。

1、家中来了客人要饮酒。

亲家、朋友、乡镇干部来了都要招待。少了少喝，多了多喝，忙了不喝。但是知己知心、挚友、至交来了要边谈边喝，彻夜长眠。同学聚会更是喝个没完。太阳上来红似火，感情上来不由我。只要感情有，喝甚也是酒。

2、节日来临要饮酒。

传统节日，如春节、正朋初七（小年）、二月初二（龙抬头）、清名节、五月端午、七月十五、中秋节、腊月初八等。新型节日，如三八节、植树节、五一节、重阳节、国庆节、元旦节等。外国节日，如情人节、圣诞节等。“三杯竹叶穿心过，两朵红花脸上来”。“绿水青山常醉目，人和致善乐开怀”。

3、生时满月子要喝酒。

家中生下小孩，家人要喝酒庆贺。过满月时，男方及所有亲家要请女孩家长坐席。生儿育女众人乐，家和人和万事成。现在还要请同事、同学、朋友、领导，大办喜宴，已成风气。生下100天，女言及部分亲家，要请男方家长赴宴，叫“过百岁岁”。百天初入茫茫路，三代同倾眷之情。

4、老人过寿要喝酒。

男女双方的老人59岁诞生日，儿女都要请亲戚朋友赴宴，叫“过寿”。不须返老还童日，自有延年益寿方。以后每的都要过，有的只请亲戚朋友，有的自己家人吃一顿饭，有的每过十年再大办一次。

5、嫁娶丧葬要喝酒。

男娶女嫁定婚时要喝酒，原来是男方请男方的亲家，女方请女方的亲家，各家吃一顿饭，喝一顿酒。现在男方再大办一次。婚礼庆典前夕还要请一次人，叫“卯宴”，毫不此正，日子逊色。嘉宾满座添喜气，礼炮齐鸣接新人。典庆佳期千禧酒，婚联盛世百年缘。

老人去世，要放五至七天再安葬。然后大办酒宴，以示荣耀，也是前一天举行“卯宴”。“生前冷落受欺凌，死后喧闹不安宁，丧事当作喜气办，又能挣钱又扬名”。

6、参军上学要喝酒。

谁家的孩子参了军，上了大中专或出外工作，村里人都要挨家逐户地好酒好饭招待，请不到觉得很没面子。有的人还要给点钱，紧钱吃豆面，多的多给，少的少给，没钱的给点鸡蛋、粮票、布票等东西。

喜庆之后征程远，祝福声中起点新。兴华时有凌云志，报国常怀赤子心。

7、打“平伙”、“捉大头”要喝酒

高塔梁地区很早时，在农闲时节或天寒地冻时，人们都要“打平伙”。即一人拿几毛钱，凑起来买点酒肉，就能吃喝一顿。起先只是年轻人，后来老年人也参加了，门前清洁添逸兴，家道安和助吟怀。还有就是“捉大头”，做法是一人先在纸上写上10元、9元、8元、5元、2元、1元，“白吃”（不给钱）跑腿（买东西），再在字下面画上弯弯曲曲的道路引出纸边来，然后把纸叠起来，让人们在道道下签字，最后展开来看，谁签到多少拿多少，也能“红伙”一次。“年年岁岁春酒流，清清闲闲捉大头。”二荐酒茶整把把，好容易遇到一搭搭。这种事情经常有，但只是小规模，后来发展到了大动作，杀鸡、杀羊，变成了高规格的宴席。

8、宰羊杀猪要喝酒

平时人们杀只羊，只是家人少量喝点酒，冬天“卧羊”时，叫上帮忙的喝点酒，到了杀猪时就不一样了，帮忙的、亲家朋友都要来，猪肉粉条烩酸菜，馒头大米饭，酸菜一盘，喝个没完，今天你家叫，明天我家请，一连半月二十天连轴转，这叫吃“巢头肉”。此外盖房置地要喝酒。总之，生儿育女，金榜题名，洞房花烛，乔迁新居，加官晋级，买房置器，都要喝酒庆祝。

二、喝酒的种类

不管包头二锅头、代县高粱白、本地家做酒，这只是少量的而大量的，首选的人们爱喝的还是我们的河套酒。

1、河套白酒。

2、河套二锅头。

3、河套陈缸。

4、河套人。

5、河套老窖。

6、河套王。千年字号逢盛世，百日佳酿吐清香，强肾明目补肝脏，延年益寿河套王。得意春风抒壮志，及时甘雨润群芳，吟诗把酒论天下，共祝和谐启新航。

7、十年陈酿。

8、金樽哈达。

9、银樽哈达。金樽银樽五谷水，先软胳膊后软腿，不信你再喝两杯，躺下一堆大稀泥。

10、海泉液。吃的全羊席，喝的海泉液，跑的边防线，谈的跨国恋。

三、喝酒喝的歌曲

二茬韭菜，捆把把，好容易遇在一搭搭。大红公鸡窗台上卧，不为喝酒为红伙。喝酒一般一定要喝歌，不然单调、无味，引不起兴趣。

1、信天游。属山歌的一种，曲调纯补，高亢悠长，节奏自由，一般由上下两句构成，有时一段、两段，有时几十段上百段，整整一黑夜不唱重的大有人在。大都反映劳动和爱情生活。如“一个对对野雀雀一个对对鹅，一对对毛花眼眼盯哥哥”。“三十三歌荞麦九十九道稜，二妹妹喝好也是人家的人”。

2、山歌、山曲子、爬山调，均属民歌的性质，它们爽朗淳朴，节奏欢快，大多和爱情有关。如：“你在那山来我在沟，目了不见面唱就招招手。”“你给哥哥兜跟兜跟做上一对鞋，叫哥哥咯噔咯噔眊妹妹来”。

3、现代歌曲。如《毛主席来到咱们农庄》《在那桃花盛开的地方》《山丹丹开花红艳艳》《路在脚下》，电影《红高粱》主题歌《妹妹你大胆的往前走》，香港电视剧《射雕英雄传》主题歌《相伴到天边》，台湾电视剧《昨夜星辰》的主题歌《昨夜星辰》等等。

4、流行歌曲等。温馨梦幻的《什么也没有说》《四季流浪》《吃葡萄不吐葡萄皮》。绿色浪漫的《中华儿郎》《风雨的告别》。劲歌狂潮的《我们是朋友》《路灯下的小姑娘》。董文华的《道路》，毛阿敏的《思念》，谢彩云的《恰恰恰》，屠洪刚的《说不清》也是歌手们好唱的。

5、蛮汉调。有的人叫“满汉调”，也有的人叫“漫汉调”。蛮，旧时指南方各民族，后来指四方的少数民族。我们用的是蒙古族的调，唱的是汉族的词，因此，我认为叫蛮汉调或蒙汉调更为妥当。如“你给小青马马多喂上二升料，眊妹妹哥哥三天的路程两天到。满天那星星一颗颗明，全高台梁我挑中你一个人。”蛮汉调也属民歌的荡畴，慷慨激昂，自由欢畅，许多人自编自演，出口成章，深受人们喜爱。

6、蒙古歌和外国歌。

高塔梁的不少人懂蒙语，会唱蒙古歌，甚至有的人还能跟上蒙夏天族弟兄唱蒙古长调。如《赞歌》《北京的京山上》《雕花的马鞍》等还有的人会用俄罗斯语唱《莫斯科郊外的晚上》，用英语唱《我的中国心》，老友李金诚会用朝鲜语唱《金日成之歌》，这只是少数。

四、喝酒吃的饭菜

高塔梁地区原来没有电，也没有冰箱，春冬两季东西充裕，易于做宴。过年和办婚丧事，早上吃清汤糕。说是清汤，实际上是羊肉、豆腐、海带外加炸油圪节节熬的汤，外带调黄豆芽和炸油糕。中午“坐席”时（出席宴会叫坐席）凉菜是八个，猪肘子、酱牛肉、羊肚丝、羊肝子、绿豆芽、煮鸡蛋、炸虾皮、小葱拌豆腐。热是酥鸡肉、爬肉条（烧猪肉）、清蒸羊、牛肉丸子四道加个大烩菜，羊肉油炸山药、豆腐和粉条子。夏秋两季东西紧缺，吃喝就比较简单了，苹果切成片，再加一个酸蔓菁，炒鸡蛋，烙油饼就算上待你了。平常盐汤或山药汤汤醮莜面，荞面圪团山药肉汤汤也算不错的饭。贵重朋友，远路亲家来了，宰只鸡，蒸点糕，杀只羊，贴点饼（锅贴子）很是难得。

后来有了电，交通也方便了，特别是改革开放以来，首先是人们填饱了肚子，其次是好上加好。蔬菜增加了，凉菜增多了，肉类增加了，热菜增多了。城市乡村一个羊，你有我有家家有，一般人家不算烟酒288元，中等人家388元，上等人家588元。千元宴席城里有，万元宴席只是听人说。

五、喝酒的礼节。

“无规矩无以成方圆”，高塔梁地区喝酒也讲究许多礼节。

1、庆生子女的宴席上，人们要给东家敬酒，祝愿他德门得子，家祥生凤。东家也要回敬，感谢光临，同喜同乐。

2、给老人做寿时，主要亲朋也要给寿星敬酒，祝愿他（或她）福如东海，寿比南山，心宽体健，万事如意。寿星也要讲几句客气语，希望大家生意兴降，如官晋级，精神愉快，吃好喝好。

3、平时喝酒，小辈要敬长辈，学生敬老师，陪客敬主客，年岁小的要敬年岁大的。互相也要说些祝愿的话。如学业有成，天天向上，事业成功，家庭幸福等。

4、在盖房、打井的宴会上，东家要给每位工人敬两杯酒，并说大家辛苦了，节省材料，吃苦耐劳，活干得好，表示感谢。

5、喜事上东家要和每桌的客人共饮一杯酒，希望大家吃的满意，喝的痛快。一对新人先向大厅众人三鞠躬，请大家喝一杯酒，然后给底亲每人敬两杯酒。

6、招待新亲，东家的要敬酒，代东的要敬酒，长辈和小辈代表也要敬酒。最后新亲要给大家喝答谢酒。成就一双儿女事，了却两家父母心。

7、丧事宴上，逝者的儿子、儿媳、闺女、女婿都要登台亮相。基人工表要讲感谢大家鼎力相助，出席捧场，集体三鞠躬，共敬一杯酒，最后也是给底亲满两杯酒。

8、同学聚会先敬老师，后敬班干，然后同学们互祝互敬，各不相让，有时一连红伙好几天。“感情深一口闷，感情浅舔一舔。”

不管哪种事宴，主要都要在食堂门前握手欢迎，宴毕，再在门口握手欢送。

六、喝酒用的器具。

高塔梁地区地处山旱区，过去交通很不便利，喝酒的器具，尽管古今不一，但大同小异，变化不大。

1、存酒用的器具。

（1）陶瓷酒瓮（2）陶瓷酒坛（3）陶瓷酒罐（4）牛皮酒袋（5）铁皮酒筒（6）酒柜（7）木头酒鳖子等。

2、盛酒用的酒壶。

（1）陶瓷酒壶（2）铁酒壶（3）锡酒壶（4）铜酒壶（5）玻璃酒壶等。

3、喝酒用的酒杯。

（1）陶瓷杯（2）塑料杯（3）玻璃杯（4）玉石杯（5）不锈钢杯（6）银碗子等。