它属于汉菜纲烩菜科烩菜属。北地荒蛮，多是游牧人，锅等手工品很少的，以至于当年俺达汗因为鞑靼人民锅不足而数次攻打大同军镇。所以神木伊盟一带的人吃饭很受炊具的限制，喜欢把菜烩在一起。也也难怪出现把鸡蛋和土豆丝烩一起的情况了。烩菜在东北，延安一带也有，但基本已经不在一个口味之内了。所以烩菜算是神木一大特色了。以我的感觉，从材料上来说，应该有烩酸菜，烩豆角，猪肉烩菜和排骨烩菜几种吧。基本主料当然还是缺少不了猪肉，粉条，豆腐，土豆和酸菜豆角吧。炖的烂熟之后，上乘品因该是肉香混合着土豆，粉条的淀粉煳糊，看起来很是丰饴。一大盘的堆积感，也很给人以社会主义的幸福感。如果说土豆炖牛肉，是社会主义的一道好菜。那猪肉烩酸菜，算是和谐社会的大餐吧。有名的，还是屈字开头的烩菜，然后神木到大柳塔路上的胖嫂烩菜。煤炭局后面小巷的小刚烩菜最好。