【原料】净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。

【做法】

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。

【原料】 冬笋(或春笋)600克。

【调料】 花生泊、精盐，酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。

【做法】

1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。

2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。

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