“盲公饼”始创于公元1808年，至今已有200多年历史，是广东省佛山市汉族传统名点之一。由于它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼由糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。

“盲公饼”的故事在佛山流传甚广：清朝嘉庆年间，在佛山鹤园社教善坊有一个姓何名合，字声潮的失明老人。他在佛山祖庙附近教善坊街口开设卜易馆“乾乾堂”，占卦算命。前来问卜的人多为妇女，经常携带小孩，喧闹哭啼。老人别出心裁，以糯米饭焦干（锅巴）研磨成粉，拌以油、糖及炒熟的花生、芝麻、绿豆粉等物，炭火烘烤成饼，卖给问卜者的孩子吃。饼甘香松脆、价钱便宜，经过人们辗转相传，驰名远近。到盲公处买饼的人顺口称之为“盲公饼”。之后买的人越来越多，老人干脆在鹤园开设“合记饼店”。佛山合记盲公饼因而得名。