土生土长的新乡人一定都吃过“葛记红焖羊肉”，那浓郁的汤汁，鲜嫩可口及其入味的羊肉，将各种自己喜欢的菜品再在汤锅里一涮，可谓是一锅北方人热爱的美味。这红焖羊肉啊，就起源我们河南新乡。

红焖羊肉的历史，据传可从1988年说起。经历过抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防兵的李武卿老人可谓吃过大江南北。老人爱吃火锅，无论北京的东来顺，还是蜀中火锅都是他的挚爱。增加不再方便出动，退休之后，老人几经琢磨，将南北口味混合后，做出了适合广大中原人的口味红焖羊肉。李老先生讲但是由于年岁的，做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。

红焖羊肉讲究锅底和羊肉。下锅之前就卤煮好的羊肉，在浓郁味道及其足的汤锅再次煮上一遍，羊肉的鲜味伴随着辣味酱香味，总是让我流连忘返。火锅汤锅里那大块大块的辣椒，成块的蒜，加上酱黄色颜色厚重的汤，可谓是绝对能够诱人。将羊肉吃完，再将各色菜色放入锅内涮熟，都不会逃离那让人回味无穷的汤料的味道，也不用再蘸些什么蘸酱味道就足足的了。每年过年总是会想着约上几个朋友热热闹闹的吃上一顿红焖羊肉。

冬季是吃羊肉的季节。羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身，冬季吃羊肉多为温补，及其有益冬季的食补。而红焖羊肉的口味好，不仅去除了羊肉的膻味，更用众多调料的汤汁味道将羊肉的另一重味道引出，即使您会不接受羊肉，但您一定会喜欢红焖羊肉的口味。

作为一名新乡人我很自豪，更因为可以向您推荐“红焖羊肉”这道菜而骄傲，新乡欢迎您的光临，欢迎您来尝一尝我们好吃的红焖羊肉。