高州太子鸡 吃鸡历来讲究吃出鸡的真味，最简单的莫过于白切鸡：将鸡放入滚水中浸15分钟后捞出，再趁热刷一层芝麻油，斩件上桌，就着调料入口。这是鸡的最简单吃法，亦是最能吃出本味的方法。

近日去位于石牌龙口东路的高州太子鸡饭店，在品尝了该店的招牌菜式：盐焗鸡、葱油鸡后，感觉其品质、口感亦是别有风味。

据该店老板区先生介绍：烹制所用的鸡，是从高州农家中购买来的在山场树林之中放养，拥有自由活动空间的走地鸡。与饲养的鸡种不同，走地鸡是自然放养，以野果以及虫、蜢等动物蛋白为主食，再辅以少量的米糠和番薯之类的农作物等。生命在于运动，此话对鸡亦适用，运动多了，自然肉质结实兼有浓郁的鸡肉香味。

推荐菜式

葱油鸡：以沙姜、香葱头配合上十多味香料烹调而成，肉质甘香嫩滑，具有一股独特的沁人心脾香味，食时再配上特制蘸料，更是令人回味无穷。