野生苦丁茶为冬青科属常绿乔木植物，迄今已有2000多年的历史，据李时珍撰《本草纲目》载：皋芦又名瓜芦或苦丁……生南海诸山中，叶似茗而大，南人敢作茗饮，极重之如蜀人饮茶也。
现在，百姓采其新生嫩芽，精制成成品茶沸水冲泡，汤清叶绿入口清香，先苦后甜，醇厚浓郁，回味悠长。据中山医科大学药理教研室进行的《苦丁茶药理实验研究》称：苦丁茶安全性符合食品急性毒性实验的无毒标准……有止血胆固醇及甘油脂的上升，减肥降压等功效。
抓一小撮茶叶放进杯里，倒入开水，立即，纤细卷曲的茶叶都涌上瓶口，慢慢舒展开来，摇身一变，就恢复它的本来形状，好像刚摘下来的那般鲜嫩和翠绿，让人心醉。接着就旋转着，跳着茶叶的舞蹈，飞舞着，蜿蜒着，婀娜多姿，朝杯底下沉，而绿色的茶汁随着茶叶蔓延，随即一股香气随着热气袅袅升起，飘逸开了，荡涤开了……茶水晶莹剔透，闪光透亮，是那种没被污染而纯洁的清绿。
细吸一小口，茶味和苦味从牙齿、舌尖一直蔓延喉咙直达肠胃，那苦味带着不可抗拒的扩散性和挥发性，迅速弥漫了整个口腔和所有的神经，转尔余味缭绕，仿佛是春天清晨花草的气味夹杂着晨雾和太阳光的味道，渐渐变为甘甜，刺激全身，荡气回肠，真是妙不可言。我仔细欣赏和慢慢享用，恍惚中，我理解了镇雄苦丁茶的形神兼备。