分肉炒、蛋炒、素炒3种。

      主料是煮熟浸凉的面节节，佐料有黄花、木耳、蒜薹、白菜、辣椒等。

     先炒肉丝或鸡蛋，再炒其它蔬菜，最后倒入面节，加调料，急火速炒即成。

材料：猪肉丝、胡萝卜、韭菜、豆芽

　　调料：姜蒜末、老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉、蚝油、盐、糖

　　做法：

　　1、猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝，韭菜洗净切段。

　　2、面条入锅煮到8成熟捞出过凉水，洗过的豆芽用开水焯烫二十秒。

　　3、锅内油六热后，下姜蒜末炒香，之后加入腌好的肉丝翻炒至变色，加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟。

　　4、加入焯过的豆芽快速炒匀后，加入滤干水份的面条继续翻炒均匀。

　　5、调入适量老抽，蚝油，盐，糖炒匀后立刻出锅。