环县可谓农业大县，这里的人多半以务农为主，日出而作日落而归是环县的一道风景。大概是从六十年代开始吧，因为生计大家都陆陆续续的开荒，大片的山林草地变成了农田，目测十几里内都是纯粹的黄土覆盖，这里寄托了多少人的梦想。起早贪黑，春种秋收这种规规矩矩的日子至今仍在延续。

荞麦就盛产在这片神圣的土地上，夏种秋收，成长的飞快，在我的记忆里，只要它破土而出，就不愁长不大，怕就怕它长不出来，夏季多雨，种荞麦最怕刚下地就下雨，然后种子被压在地皮以下，这种情况下就不得不重新翻种。

当它刚出土时，绿茵茵的一片，与其他植物无大的差异，但当开花时，紫里泛白的花会给这里的风景起到画龙点睛的效果，更绝的是它有十里飘香的特效，那种甜甜的味道使你不由得想要追寻它。

秋收后，首先荞麦的价格可以算是天价，如果不是急需用钱，一般人是不会用它卖钱的，因为它的各种吃法都让人难以忘怀，早些年代因为饥饿，大家都用它荞麦面了，而如今的吃法已经不仅仅限于面那么简单了，油馍馍、煎饼等都是我们那边最有名并最惹人爱的小吃，当然还有很多吃法是我这个环县人所不知道的！

如果有机会，我希望各方的亲朋好友能光顾环县，品尝我们环县的各种特色小吃。

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