汕头牛肉丸

     牛肉丸是广东省潮汕最著名的传统小食。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。后来发明了机打牛肉丸,不过口感有所退化。吃牛肉丸时配上沙茶酱或辣椒酱佐食爽口又香侇。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

         猪肠胀糯米

     猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。它是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉或复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”，潮汕方言中有把东西装入容器中的意思），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用。

           卷煎

      卷煎，是取自外形及烹制方法，因这一小吃制成后是一长卷形，而有些人在食用前也下锅略煎，故名为卷煎。制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米，接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸3分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了。

          红桃粿

     在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿，晶莹的无米粿，甜蜜的豆沙粿，富有野趣的鼠曲粿等。有一种粿皮红色的粿品，又称为红桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，闻此桃可活百年，尝此桃可活千年。故此，人间才有寿桃一说。潮汕人民智慧高，引用米浆做成果皮调进红胭米，炒香糯米饭做陷，红粿皮包馅放进粿印成形，蒸过后再煎，吃起来酥脆馅香。

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