还记得第一次吃姜埋奶（这是当地叫法，其他地人都爱叫姜撞奶）时，我还很小，当时幼儿园周五下午的课放得特别早，“红鸡蛋”悬挂在山的顶头，映红了半边天，我和奶奶坐在小公园一石板凳上，吃着姜埋奶，奶奶还是一样，都会问我在学校听不听话，有没有认真听课，有没有和小朋友闹别扭之类的，我也是一样，耷拉着脑袋，一个劲地吃着，一个劲地在吃。

     之后的每周下午放学都会缠着奶奶买姜埋奶，但总会叫错，误以为是豆腐花，但是每每这么说都会被奶奶纠正，奶奶特爱吃它，其中有一段美好的缘由，这我就不说啦O(∩_∩)O哈哈~。姜埋奶，和豆腐花一样都是凝结的，像牛奶一样雪白，但姜埋奶有浓浓的奶中掺杂着微微的姜味道，吃起来细腻柔滑，甜美中带了这么点姜的辣，真是别有一番风味，这就是我童年的味道，奶奶的味道。

      我们番禺沙湾姜埋奶真的很正的，外地游客每每到此都会必点一碗，老字号沁芳园的老板庄姨说，吃过姜埋奶，才算真的来过番禺，来过沙湾古镇。

    姜埋奶的制作方法：  

1、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。推荐比例：1升牛奶——3至4汤匙姜汁。

2、牛奶太热不行。将刚煮开的牛奶直接到在姜汁上，仅得到一碗有姜味的牛奶。

3、将牛奶快手倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。 （注意哦，是牛奶倒在姜上，不是把姜汁加入奶中哦，至于什么叫快倒，就要大家自己体会了）

4、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右（没有温度计，只能凭感觉啦），但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。

5、要用全脂牛奶。

6、要用鲜奶。用奶粉失败。

7、牛奶倒入姜汁的动作要快，使两者迅速混合均匀。若徐徐倒入，结果牛奶会象cocktail一样分层。

8、强烈推荐：夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏（记得用保鲜膜封好）。但记得拿出来后尽快吃，否则表面会析出一层水分.

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