一、品种
大红袍。
二、立地条件
产地范围内海拔900m至1900m。土壤类型为棕壤土、黄潮土、山地褐土、红粘土。土壤质地为砂壤土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.5%，地下水位≤1.5m。
三、栽培管理
1. 育苗：采用实生育苗或以当地花椒实生苗为砧木嫁接育苗。
2. 定植：定植时间为3月上旬至11月下旬，定植密度为每公顷定植株数≤1050株。
3. 施肥：以有机肥为主，成龄树每年每公顷施用腐熟有机肥≥10吨。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部变红，油腺凸起，呈半透明状，种子完全变黑时采收。
五、干制
采用自然晒干或人工设备烘干，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。
六、加工工艺
加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。
七、储藏
库房干燥通风，库内相对湿度≤75%，温度≤25℃。
八、质量特色
1. 感官特色：色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁。
2. 理化指标：醇提物17%至22%；不饱和脂肪酸59%至64%；挥发油含量3%至8%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。[6