龙南是客家之乡，必有很多客家美食。现在一一介绍给亲们。

              第一呀介绍的是龙南独一无二的特产——珍珠粉。

      珍珠粉又名“龙眼汤”、“凤眼珍珠”，此菜在赣南各县几乎都有，唯独龙南的与众不同，其烹

制别具匠心，颗粒似细小珍珠，晶莹剔透。关于珍珠粉，还有个传说，清康熙年间，邑人徐思庄

将龙南特产“龙头鱼”为贡品奉献给皇宫，夜以继日，行数千里，将活鱼送至京城，得到皇室的喜

悦，即派钦差前来龙南赐赏。因钦差疲惫，食宿不好，徐即以“龙头鱼”加入薯粉烹制“珍珠粉”佐

膳，食后不断叫好，钦差问及菜名时，徐答曰：“龙眼汤，是取“龙头鱼”的眼睛烹饪而成。“钦差

叹曰：”菜名犯上，应改之。“几经推敲，定名”珍珠粉“，沿用至今。此菜形似明珠，色彩绚丽，

清香鲜甜，绵嫩润滑。