笪桥黄瓜

      笪桥镇位于广东省化州市西南部，是化州市的传统农业大国，该镇土地肥美，气候宜人，特产丰富，是化州市香蕉、黄瓜的主要产区。在本章，我将会为大家介绍笪桥黄瓜。

一、笪桥黄瓜的定义

      笪桥黄瓜的名字来源于产地，所以只有在笪桥产的黄瓜才是正宗的笪桥黄瓜，就如阳澄湖大闸蟹一样。

二、笪桥黄瓜的品种

      笪桥黄瓜可分为甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜4个品种。

三、黄瓜的特征

      黄瓜本性凉，可除热、利水、解毒，可治烦渴、咽喉肿痛、火眼、汤火伤，在祛火、降血压等方面有特别功效。黄瓜头部多苦味，具有防肿瘤的作用。

四、黄瓜的收成时间

      黄瓜属葫芦科植物，由于笪桥气候温和湿润，所以一年四季均可种植，春季、冬季种植40天可收获，收获期为一个月左右；夏季、秋季种植30天便可收获，收获期为一个月左右，以春季产量最高。

五、笪桥黄瓜干的做法

      黄瓜收成后，选取直、大、饱满的全瓜，放进煮好的烫水中过青，然后把瓜捞起来放到太阳光下暴晒直到晚上，这其中需要注意的是，晾晒黄瓜的地方一定要干净、切记黄瓜不可淋到雨水。到晚上，另煮一锅盐水，把晾晒过的黄瓜放进盐水中过几分钟再捞起，然后把黄瓜放在另一锅淡盐水中浸泡（目的是让黄瓜入味，盐水不宜太咸）。这一道工序重复三四天之后，黄瓜便差不多干了，这个时候，还要用啤酒瓶或酱油瓶在黄瓜身上来回压直到把黄瓜压直压扁，这样黄瓜干便制成了。

      在制造黄瓜的过程中，白天如若是阴天、下雨天，可将黄瓜放在竹笪上，再加火烘烤，一定要掌握火候，要不然会把黄瓜烤焦，这样的黄瓜是卖不出好价钱的。而且，在制作黄瓜的过程中，不可接触油类和鱼腥等，否则黄瓜会霉变变质。