首府辖内的清水河县是一个交融着蒙古气息和晋北特点的风情小县，更多是农业文明的气息，少了一些草原风吹草低见牛羊的壮观。这也与清水河本身的地理环境相关，这是个山、川、沟相互纵横的小城，清水河蜿蜒流过，哺育着一代又一代的人们。而这里的美食，又是别具特点，舌尖上的清水河更是让人难以忘怀。

一、不吃一次终身遗憾的面食

      说起清水河的美食，最先要说的应该就是丰富多样的面食。最为人称道的就是荞面、豆面和莜面。这三种面粉是由荞麦籽、豌豆、莜麦加工而成。一般来说，在整个县内各个地区都可以种植生产，但是最地道，质量最高的应该是被当地人称作“东面”的五良太、韭菜庄一带。因为这一代的土壤相对来说更肥沃，地形比较平坦，当地人每年都会大面积的种植这些农作物并且成为日常生活的主食之一。

      《本草纲目》记载：“荞麦能炼五脏泽秽，一年沉积在肠胃者，食之消去”。它是清水河人民非常喜爱的一种主食品种，能做挂面、圪团儿、饼子、拿糕、饸饹等。特别是荞面，大部分时候是手工团成圪团子，下锅煮过五分钟左右即可，加上美味可口的肉臊子，是绝佳的面食，为众多人喜欢。但是，因为荞面本身的属性比较特殊，所以脾胃虚寒的人不适宜经常食用。还有就是，冬季的荞面要比夏季的荞面更精道，更有口感，这也是与它特殊的属性相关的。

　　豆面就是由青豌豆脱皮加工而成的，因为它的营养爽口，尤其是被许多坐月子的女性所青睐。豆面的食用方式一般是在面粉中加进去适量的蒿籽后做成长豆面，手巧的妇女们能把它们做的薄如轻纱不透，长如蚕丝不折。爽滑的黄灿灿的一碗长豆面也是祝寿的必需品，上面浇着可口的肉臊子堪称极品。

      莜面也有很多吃法，最受欢迎的就是凉拌莜面。和莜面需要用开水，一般都是在适量的莜面添加适量的水，搅拌后才能和。凉拌莜面和拌粉丝有点相似，有时候和黄瓜等各类蔬菜一起拌食。也有的人喜欢把莜面和土豆泥搅拌，和着花生米，香油等也是极好的。当然，除了凉拌之外，也有热食的时候，这种吃法一般在冬天比较受欢迎。

二、吃过了还想再吃的米食

      清水河的小香米几乎在整个内蒙都享有盛誉。小香米的原身是谷子，农民称之为小香谷。小香谷去皮后就是小香米，属于纯天然米，一般来说较好的产地就是王桂窑、窑沟、小缸房、单台子等地。小香米和一般的小米相比较来看，米粒相对小一些，更为纯黄微甜、米精、富含糖、蛋白质、赖氨酸、胡萝卜素及铁、锌、钙等人体必需物质。人们喜欢用小香米熬粥，尤其是冬季，当年的小香米下锅后出来金黄的一锅小米粥，甜粘可口，为孕妇和老年人所最爱。而且，小香米养胃，所以几乎家家户户都有一个米缸是小香米，它也逐渐成为走亲访友的礼品。

      还有一种米就黄米。这种米主要主要盛产于县境中西部地区，尤其是单台子一带是这种米产值最高质量最好的地方。它的原身是黍子，当地人认为黑黍子的米更好吃。黄米可作成凉糕，腊八粥，粘性十足，香美可口，香甜丝滑；黄米还有一个很重要更为流行的吃法就是磨成面后做成糕面。糕也是整个县城各个地方的人通吃的食物。糕有两种吃法，一种是素糕，软精醇香，羊肉、猪肉、鸡肉等蘸素糕，味道独特，极受欢迎。再一种吃法就是油炸糕。油炸糕所用的油也是当地生产的胡麻油，由此炸制成油炸糕。油炸糕除了作为日常的主食外，大凡婚丧喜事，过生日、满月都要吃油炸糕，亲戚朋友上门，待客也要吃油炸糕。很多时候主人豆是蒸出糕，包上豆馅，葫油炸出，撒上白糖，香甜可口；后者是包上其他馅儿，比如土豆泥、鸡蛋拌地皮菜等，都是很受欢迎的吃法。

三、终身受用的消食良品

      首先要说的就是在夏季尤其流行的一种特殊米饭——酸饭。算米饭最受欢迎的地方是黄河沿岸比如单台子、窑沟、喇嘛湾一带。这里家家都有一个放在灶旁的“浆米罐”。里面盛着大米和糜米，还有每次吃的时候从罐子里留下的浆，这样每一次新放进去的米就会酸的很快。酸菜里面含有一种菌类，一般是酸甜的味儿，能够促进消化，当地人把它做成酸粥、算米饭，在过程中人们往往会多放水煮一会米，然后把多余的水在舀出来作为一种叫做“酸米汤”的饮料，解乏解渴还能消暑，是夏天极受欢迎的饮食之一。

      那么做为四季良品的消食必备就是果丹皮。果丹皮的原材料是盛产于单台子一带的海红果和黄太平果。这两种果子的产量豆很高，前者一般是在晚秋成熟，后者在仲夏成熟，人们往往把他们大批解摘，卖到果丹皮的生产地，或者是自制果丹皮。果丹皮是一种原生态的果品食物，对促进消化，健脾养胃、防治高血压有重要的作用，老少皆宜，老少皆爱。

      还有美味的黄河鱼、黄河虾等是黄河开河的时候极其抢手的佳肴，为很多人喜欢。总之，舌尖上的清水河，值得您消遣路过沿途品尝，热情的清水河人往往会浆远道而来的客人邀请到炕上，端上热喷喷的饭菜，饭后来一杯杨家窑特产的山茶，或者精制的果丹皮，消食儿谈笑，舌尖上的清水河，一次绝对来不够。

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