黄花菜，又叫金针花、金萱草。日本人叫绿葱茶，唐代叫忘忧草，白居易有“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句。

野生黄花菜每百克干品中含蛋白质64.1克、脂肪0.4克、碳水化合物60.1克、钙463毫克、磷173毫克、铁16.5毫克、胡萝卜素3.44毫克、维生素B0.363毫克、B2 0.14毫克、尼克酸4.1毫克。轻基谷安酸、门冬酰胺、氨酸、赖氨酸、精氨酸、琥珀酸、乳酸、木栓酮、谷淄醇葡萄糖及甲苯酸乙脂等。据《随息居饮食谱》记载：“萱花，菹干而为，荤素宜之，与病无忌。” 黄花菜性味甘、凉，具有很好的利水、凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能，并能显著降低血清胆固醇含量。对体弱的脑力劳动者及高血压患者有特殊的保健作用。当今长寿之邦的日本，把萱花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，尤其对胎儿的发育更为有益。黄花菜的药用价值具有明目、安神、消肿利尿、活血、降血压等作用。对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、腮腺炎、黄胆、膀胱炎、小便甘涩、心烦不安、干虚内热、乳汁缺少、月经不调、扭挫腰痛、风湿性关节炎等病，常食之有较好疗效。