鸭是黄冈的主要家禽之一 ，鸭蛋的吃法自然很丰富。
勤劳智慧的人们想出了用均匀混入食盐的黄泥巴裹上鸭蛋，制成“咸鸭蛋”，本地称之为“藏鸭蛋”。
这种咸鸭蛋比用盐水制成的咸鸭蛋入味更均匀，保存的时间更长，不易变质，更重要的是“藏鸭蛋”吸取泥土中精华，味道更接地气
咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
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