我记得上小学到高中的时候，老师对学生恨铁不成钢的时候，老师总会在课堂上说信宜四面环山，经济不发达，交通不便，简直就与世隔绝，不认真读书就一辈子呆在这个山沟里放牛，接触不到外面世界的文明。那时候我在想，我的家乡真有那么落后吗？真的是一块鸟不拉屎的地方吗？现在我可以大胆否定这个说法，其实我的家乡是一块宝地，处处潜在发展的机遇，只不过发展需要的一定的过程，我相信我的家乡走出大山，让跟多的人知道有这么一个信宜宝地存在。 革命老区池洞镇是个“王国”里的龙头镇，当地农民通过山地养鸡，摆脱了贫穷，走上了致富奔康路。据了解，池洞的山地鸡由于是在山地林下放养，故称“山地鸡”，同时这种鸡以其毛黄、皮黄、脚黄而又称为“三黄鸡”。一般村民的鸡舍是用油毡纸、帆布等作棚顶，四周用竹或铁网围成的，取材容易，构造简单，成本低廉。夜里三黄鸡就栖息在棚舍里，白天则在山地觅食。三黄鸡在山上四处活动，利用绿色的天然资源，把荒山草地变为“宝地”。山地放养的鸡不仅成活率高、疾病少、成本低，更重要的是山地鸡生长快，肉质鲜嫩美味，营养丰富，品种优良，深受消费者青睐。现在，池洞的山地鸡畅销省内外，通过流通专业户源源不断地输送到珠三角、港澳等大中城市和地区。记者曾到贺垌村采访林世祥的山地鸡养殖场。林世祥虽然是位肢体残疾人，但他身残志坚，自强不息，通过学习猪、鸡、鸭的科学饲养技术，逐步走上致富路。现在他每年饲养山地鸡8000只，年纯收入3万多元，家里也建起了漂亮的小洋楼。池洞镇干部告诉记者，目前全镇从事山地鸡养殖农户达7000多户，肉鸡年出栏量达900多万只，产值达2.72亿元，占信宜山地鸡年产值的30%以上，其中年养鸡3000只以上的专业户有1250户，年养鸡超1万只的专业户有186户，山地养鸡已成为池洞镇的一大支柱产业、特色产业，成为农民致富奔康的好门路，现在池洞镇85%的养鸡专业户实现了住宅楼房化、交通摩托汽车化、家庭装饰城市化。

不但池洞的山地鸡出名，怀乡三黄鸡也是非常出名的，三黄鸡原产怀乡镇，养殖历史已有一百多年，故又称“怀乡三黄鸡”。据说，解放初，怀乡有个农民，养了一只九斤重的本地三黄鸡，鸡型毛色非常漂亮，精神抖擞，这位农民舍不得宰杀，他突发奇想，用笼子封装好寄给毛主席。邮电部门不敢怡慢，一站接一站送到北京，毛主席见此鸡品质好，当即指示工作人员将此鸡送往当年的广交会展览，结果勇夺第一，获得金奖。三黄鸡从此更加扬名于世。它与清远麻鸡、惠州胡须鸡、海南（原属广东省）文昌鸡被《广东省畜禽良种志》列为广东省“四大名鸡”。上世纪八十年代之后，因养殖业不断发展，主产地已扩大到洪冠、茶山、贵子、东镇、朱砂、白石、池洞、北界等镇。故现在称“信宜三黄鸡”为之更贴切。

三黄鸡肉蛋并用，并具有脚黄、嘴黄、皮毛黄的特色，故又称三黄鸡。此鸡适应性强，既可以家庭、野外放养，又可以设栏群养或笼养。一般饲养6个月左右进入成年鸡，饲养至10个月左右出栏，鸡体型稍短，羽毛丰满，色泽鲜艳，每只重达1.5至2.5公斤。三黄鸡由于生长缓慢，架大骨细，肌肉丰满坚实。其皮层色黄、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道鲜美、清香爽口，深受消费者青睐。

信宜市充分发挥山地广阔，水草丰富的优势，稳步推进山地养鸡产业持续发展壮大。今年1—9月份，全市山地鸡饲养量6609万只，出栏量4665万只，产值10.49亿元，分别比去年同期增长5.3％、4.8％和5.6％。信宜三黄鸡饲养多是放养，饲料以本地米糠、玉米、木薯、番薯为主，鸡自由在田野山岗觅食。上世纪九十年代，信宜市政府号召群众大搞山地养鸡，并加以科学技术指导，大批农民选择合适的山坡搭建鸡棚，把鸡放养在山坡上，每天定时喂养之后，让鸡在山坡上树林下草丛中自由觅食各种昆虫。促使全市养鸡业迅猛发展，全市涌现养鸡专业村300多个，养鸡专业户达3.1万户，每年山地饲养量达亿头以上，年总产值近20亿元。被称“山地养鸡王国”。

信宜己申请注册了“信宜山地鸡黄鸡”和“信宜怀乡鸡”两个商标。质量技术监督和畜牧部门联合开展山地鸡标准化生产示范基地建设，大力推广山地鸡标准化饲养应用技术。对山地鸡饲养中的品种选择、鸡场选址、栏舍建设、育雏、饲养管理、饲料质量、饮水标准、兽药使用、兽医防疫、产品检疫、出栏标志等环节作出了严格规定，生产的山地鸡完全达到国家无公害农（畜）产品标准要求，经检验检疫合格出栏的山地鸡全部打上专用标志，确保人民群众食用安全。

信宜山地三黄鸡已成为闻名全国的品牌，畅销国内国外，被广大食客称为“高档肉鸡”，成为一些星级酒店的“招牌菜”。每年销往珠江三角洲地区的活鸡高达3000多万只，约占每年山地鸡出栏量的57%，并有逐年提高的美好前景。有关人员还多次到广州、深圳、珠海等地现场推销信宜山地鸡，大大提高了信宜山地鸡的美誉度。同时，该市还在省内外大中城市建立专卖点20多个，统一销售信宜山地鸡，从而保证了信宜山地鸡养得出来，卖得出去。今年5月份，信宜山地鸡的市场售价比去年同期平均上扬18.3％，仅此一项农民增加收入3亿多元。