籺（广东粤西地区地方方言读音为英语单词 “at”去掉后面的“t”音，同电子邮箱地址中“@”的读音相同。）这种籺常见于茂名各县市，电白也不例外！生于长于茂名，是经常都可以吃到籺的。离开家乡在外的人，往往会很想念家乡那种种美味的籺。做籺吃籺是茂名人们过冬至过春节最古老、最传统，也是必不可少的习俗。对于要出远门的游子，家人常会做些籺给他们带出去让外地的朋友们尝尝。籺已成为茂名一种很有特色的民间食物，凝结着浓浓的乡土之情。 籺的制作有简单也有复杂，了解籺你会了解茂名人民的勤劳和智慧。
粉皮籺从外观上和我们现在在市面上见到的河粉是差不多，但是做法和口感是完全不同的从前的的粉皮是石磨粉皮。其特点是色白晶莹，皮薄细嫩，味香软滑，爆炒不断碎，不粘结。制作过程是把米用清水浸透，用石磨磨出米浆，再倒到铺上纱布的蒸笼上，猛火蒸上几分钟，出锅后折叠切成丝带，或用豆油捞，或用肉片炒，或用肉汤泡，无不爽滑可口，回味无穷