在我们南部有一种民间传统油炸面食，酥脆可口，跌落碎不可拾，不油腻，久吃不上火，老少皆宜——馓子，接下来就给大家具体介绍一下吧。

馓子一般在腊月制作，春节期间招待客人或宴席用，如今在许多菜市场、早点铺和饭店，馓子也成为常见食品。逢年过节、走亲访友、婚丧嫁娶、家常宴席，既是礼品，又是菜点。
馓子的做法分和面、盘条油浸和炸熟三大步骤。
1.和面：馓子能否出条全在和面上，将面粉放入盆内，加入适量的食盐水(天凉可用温水)，和匀成软面团，每隔几分钟揉搋一次，揉搋三次后（揉搋的方向尽量一致）盖上湿布，醒约15－20分钟，以便面筋道，易于理出丝条，
2.盘条油浸：将和好的面蘸上油，搓成筷子粗细的长条，边搓边盘放入盆内，层层都要刷油，从头到尾搓成一根，在油内浸泡一小时。
3. 炸熟：油烧成六七成熟(始终保持六成热)，将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭翻过来，然后抽出筷子，不断翻动锅内的馓子炸至定型，炸熟成柿黄色捞出，要掌握好火候，以保证馓子的质量。
馓子炸好后，逐个轻轻叠放在大笸（方言bo）箩里，以保持馓子的完整，不使折断碰散。好的馓子酥脆，如跌落则碎不可拾。

看了这么多，你学会了吗？