猪脚圈，它是一种油炸的粿类小吃，也是潮州比较有名的一款特色小吃哦。不过它可不是用真正的猪腿做的，猪脚圈味道是当地小孩子特喜爱吃的。它是一种圆圈样的，有点像从猪蹄上切下的，口感香脆，很好吃的。

猪脚圈表面上是一种粉浆，它的馅却是很丰富的哦，有香菇、猪肉碎、香葱、五香粉、芋头丝等等，是用一种独特的圆圆铁盏器皿工具制作成的。不过猪脚圈里面最主要的馅料还是黄豆，因为它含有丰富的蛋白质，营养价值是非常高的。

潮州的街道上随处都可以看到炸猪脚圈的摊位，每个摊位前的人还真不少呢，看起来好好吃的样子。只见摊主把粳米粉、木薯粉、香芋、红豆、生葱珠、五香粉、孜然粉、盐之类的都准备好。先将粳米粉和木薯粉按需要的比例放到一起搅拌均匀，适时的加一些水调成猪脚圈表面用的粉浆待用。

猪脚圈的馅料是香芋切成丁的，如果想味更香的话，可以选用熟的，加上煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐这些一同搅拌均匀。把专门用来炸猪肢圈的工具铁柄盏放入六成热的油锅中炸一下，为了使铁盏具有较高温度。拿出做好的粉浆，把它倒在铁盏中，受热的粉浆会形成一个小碗状。随后把做好的馅料倒到小碗里，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸，炸到金黄色就可以食用了。

炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且即有一股香喷喷的诱人香味。“猪脚圈”既可作为一种美食来品尝，还可作为用来送饭的“物配”，真是一举两得呀！