茂名化州特产簸箕炊。学子出门游学，最挂念的就是家乡的簸箕炊，真的身为化州学子，远道来到清远学习，时隔两月不吃簸箕炊，心里很思念！

  簸箕炊肉洁白、软而滑、入口凉而有嚼劲，香而不腻，吃完令人回味无穷！

  古老的方法是用簸箕炊熟，因而叫簸箕炊。簸箕用竹篾编制而成，用于盛放已经磨成米粉的原料，用火蒸熟，待米粉熟透后 ，出炉用刀层熟透后用小刀将其剐成小格状，一般一格一口，方便食用，最后沾上已经准备好的香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油），这样就可以吃了。

 制作原料、步骤及注意事项：

 原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油等

1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8克米。
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。
5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。
6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。
7）香油的做法：每家煮香油的方法都是不同的，也是簸箕炊好不好吃的关键。