名优特产沙湾罐罐酒

   沙湾罐罐酒，亦称黄酒、砸杆酒，是烧制“二锅头”的料酒。据史料记载始于宋代，已有近千 年的历史。罐罐酒的酿造，有严格的要求和复杂的程序，首先要将晒好的红谷、青稞、高梁等粮食除去秕谷和杂物，然后放入加热的锅水中煮。这一过程要掌握火候，绝不能煮焦，煮熟后马上凉在大蒲篮里，不停地搅动散热，凉冷后，拌以酒曲。酒曲也有两种，一种为山林里采摘的植物密密贯（园形小叶连成藤状），晒干后和麦麸做成酒曲，这种酒曲发酵慢，称为慢曲；一种为购买的四川酒曲，这种酒曲发酵快，称为快曲。酒曲拌好后捂上三至五天，待发热有酒味后，装入缸中，缸口用圆形石板盖住，并用青土泥密封，不能透一点气。过三至六个月后（一般快曲三个月，慢曲六个月），可将发酵后的酒醅舀入煨罐，加水煮沸，插入小竹节筒饮用。快曲酒浓烈醇香，使人精神爽快，慢曲酒醇香甘美，使人回味悠长。如果是红谷酒，那就更为上乘。

   沙湾的罐罐酒以其用料种类多，营养丰富而深受群众的普遍喜爱，是地地道道的绿色食品。家家沙湾家家酒，灌灌酒既是劳动归来后消除疲劳的“解乏酒”，也是招待客人的“看家酒”。如今，沙湾的罐罐酒作为一种地方特色饮食已走出沙湾，享誉县内外。

沙湾二老壳

   沙湾二老壳，原名老烤，由于两字音相近，地方口语叫做二老壳；也是由料酒煮一次，再烤酒一次，共两次而得名。是把提前酿造好的料酒再次烧烤而成的白酒，酒精度一般在35-40度之间。烧制二老壳非常讲究工艺,烧制的器具也非常独特，由圆孔锅盖、套杆、套缸、竹筒组成。套杆起连接作用，套缸下面是一个圆通孔，用来连接两端的套杆和竹筒，通孔上面是冷却缸，用来装水冷却通孔里的酒蒸气。烤酒时，把料酒放入大锅盖上之后，将套杆与锅盖圆孔、套缸圆孔一端相连，竹筒从另一端相连。锅里的料酒煮开后，酒蒸气从锅孔盖传入套杆，再由套杆传到套缸，在套缸的通孔子里，酒蒸气由上部的水冷却变为酒，从竹筒里流出。烤制时要不断更换套缸的热水，以便稳定温度，火更要注意，不能大，也不能小，大了酒出来后有焦味，小了出酒慢且味淡。酒的好坏与料酒有关，料酒若在酒缸里密封不好漏气，烤出的酒就会有一股酸味。

   二老壳更奇怪的是与烧制人的性格还有关，如烧制女人性格刚强，酒则烈，性格温柔，酒则绵，性格古怪，酒则怪味。烤制二老壳常用的料酒有高粱、玉米、红谷、青稞、小麦，其中高梁居多，青稞的酒最为上称。在沙湾，不管贫富，婚丧嫁娶，招待客人，都不买酒，全用自家烤制的二老壳。二老壳与沙湾罐罐酒齐名，是宕昌南部地区特有的地方饮食。它以特有的乡土风味和物美价廉的独特品质，长盛不衰，受到当地群众的喜爱。现在二老壳已走出沙湾，享誉县内外。