捞化
捞化荤香诱人。冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。 捞化之做法，既含简而美之哲学真谛，下水内脏来者不拒，更显榕城“海纳百川，有容乃大”之博大胸襟。佛家云：一滴水见大千世界，其理由家乡捞化证之。
推荐：
下杭路隆平路口-无名捞化店
古街捞化牛杂店 地址：庆城路与井大路的交界处

红糟醉香鸡
红糟醉香鸡，为福州传统名菜。制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火(水不得沸)煮透捞起、放凉后，切块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。

元宵
福州元宵和别处不同，甜的称为汤圆，咸的才称为元宵，不包馅的称为白丸子。元宵的外皮，以七分糯米配以三分粳米，混合水浸研磨，储于米袋中，压干，待用时加水调成糯米团。米荠太软元宵丸一煮就不成丸了，太硬则不爽口，比例很重要。再把肥瘦适中的肉剁成肉酱，调以酱油为馅。制出的元宵，味极鲜美，吃不粘牙，俗谓“脱核元宵。
推荐：耳聋伯元宵 地址：福州台江区苍霞新城