肉燕
肉燕将一种食材发挥到了极致，肉燕独特之处在于，肉皮包肉馅，称其为“燕”则是由于它的形状，圆头散尾似飞燕，将一块敦实的肉，变成薄如宣纸的肉皮，打燕皮这门手艺，实在让外行人惊为魔法。复合的城市映像浓缩成手艺人制作的大菜小吃，在品尝美味的同时，更能感受到的是，福州人处事的包容之心。
推荐：同利肉燕老铺 地址：澳门路3号

鱼丸
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加面粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
推荐：
大福星鱼丸 地址：榕城古街内
福信鱼丸 地址：八一七中路442号

七星肚
是非常传统的福州菜。洗净的大猪肚倒入蛋液，蛋液里混杂了干贝等多样海货，缝好煮熟切开煮汤，十分鲜美滋补。
推荐： 梅邑生态园 地址：江滨西大道197号