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中国西南地区的云、贵、川、藏是荞麦的起源中心。而四川凉山彝族自治州由于其特有的地理位置，特殊的地形（以山地和丘陵为主），成为种植荞麦的主要地区。特别是在山区、高寒冷凉，不能种植水稻、小麦等高产作物的地区更是荞麦的高产区。荞麦的栽培种有两个，一个是苦荞，另一个是普通荞。而彝族人民偏爱种植苦荞。

彝族人民对苦荞麦有深厚的感情，它是维持彝民族生命、繁衍的主要食品，凡红白喜事，均不能没有苦荞麦，在各种粮食作物中，苦荞麦的地位最高，被视为粮中至宝。在凉山彝区，数千年以来，流传着家喻户晓的苦荞歌，娓娓道来的是对苦荞麦这种农作物那说不完、道不尽的好处：“撒下苦荞种，幼苗绿油油，嫩叶似斗笠，花开如白雪，结子沉甸甸，荞子堆成山，老人吃了还了童，少年吃了红润润，姑娘吃了双眼明如镜，乌发放光泽，十指嫩如笋，腰细如柳枝，容貌好似油菜花，迷醉多少男人心，马驹吃了乐津津，牛儿喂了胀鼓鼓，猪仔喂了肥胖胖，小鸡吃了鸣彻彻，瘦羊吃了蹦又跳……”

现在，随着苦荞价值的发现，勤劳善良的彝族人民又开发出了一系列苦荞产品，这些产品不仅口感好，而且营养价值极高，获得了全国各地消费者的喜爱。主要产品有：三匠苦荞茶，邛池苦荞茶等苦荞系列产品。由西昌正中食品场生产的苦荞口口香糕和苦荞沙祺玛。这些产品含糖量低，适合高血压，高血糖人群食用。并且口感酥软，尤其适合消化能力差的人食用。