广袤的黄土高原上繁衍生长着一代又一代质朴善良、勤劳智慧的陕北人，沧桑、贫瘠的土地造就了陕北人倔强的个性和顽强的生命力。聪敏智慧的陕北人在这块土地上可以把任何事物发挥到淋漓尽致的境界。荞面加工，就是被陕北人发挥到极致的一个缩影。

荞面搅团，是陕北人杂粮精吃的又一个范例。

搅团，顾名思义，就是在锅里倒入适量的水，烧开后撒入荞面，用小擀杖使劲儿搅拌，一边搅拌一边撒荞面，直至搅拌成粘稠状，盛盘上桌。配以醋蒜汁，西红柿辣椒酱沾着吃，其口味和口感都十分的特别，真有“别是一般滋味在心头”的感觉！

在六七十年代的农村，农民哪有那么多的蒜醋酱可食？因此，吃荞面搅团往往是用特有的酸菜汤沾着吃，充其量再撒点儿芝麻粒和辣椒面罢了，其口味更是别有一番滋味。

有人给吃搅团规定了一种方法：用调羹在搅团的中部压出一个窝来，倒入各种蘸汁，吃的时候，需从边上夹一块搅团，再到中间的蘸汁里蘸着吃。此种吃法很是雅致，很受人们的推崇！