先把鸡蛋打在碗里，搅匀鸡蛋，把大小适中的蚝仔（大的可以切一下）拌在打好的蛋里，再在蛋里加点盐、葱花、十三香粉（少量），搅拌均匀，锅里放油，烧热，不要热到冒烟，把搅拌好的蛋都放进去，不要动，用小火，慢慢的让他定型，熟透，然后颠锅反面，继续加热，等熟透就可以了。注意不要火太大，油要多一点，不要太厚，会不好熟。 小粒蠔仔3-4兩(一人份),番薯粉,蛋一個,蔥粒1.將蠔仔洗乾淨,放入大碗2.加入適量水和蕃薯粉，不要弄太多水，要看起來粘粘的3.加入蔥粒和蛋（加蛋是爲了煎的時候不那麽粘鍋），攪拌均勻4.用大勺勺一勺倒如熱好油的鍋中，等一面煎熟之後再翻一面，不然就會碎掉5.煎至金黃色之後起鍋再煎下一張*這是潮州蠔烙，買番薯粉的時候小心有用樹薯粉假的，煎出來效果不好。