电白美食——籺(五）

家乡区县： 茂名市电白区

灰水籺类似于枧水粽，大小比古中籺短小，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味。
　　基本制作方法如下：用枧沙（或黄豆荚灰水）过滤后的水与糯米浸泡12小时。将泡好的糯米置于粽叶上，包扎好，用水煮透。用法：切小块与糖浆一起拌匀食用。我们当地有端午节吃灰水籺的习惯

 

叶包籺叶包是甜的，做法是先把糯米打粉，然后用黄糖水和，搓成粉坯，再后做成一个个略厚于饺子皮的形状大小，接着把事先准备好的馅包进去，馅料多为椰丝加花生米和白糖混炒而成，把成形成的籺用香蕉叶子包好，排放整齐在蒸架上，大火蒸透即可

mengmeng（2014-05-27） 评论（0）


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