澄城小吃——澄城水盆羊肉：

在陕西省西安市等多个城市，都有名为澄城水盆羊肉的餐馆，澄城水盆羊肉深受陕西人的欢迎。地道道的澄城水盆羊肉汤鲜肉烂、鲜美合口、清香四溢，令人百食不厌，回味无穷。水盆羊肉又叫羊肉汤、大碗汤。澄城水盆羊肉因汤清肉嫩，不膻不腻，在清光绪年间就久负盛名，堪称一绝。澄城水盆羊肉目前几乎遍布县城各主要街道和一些乡镇。《澄城县志》介绍了水盆羊肉的做法和吃法：“（水盆羊肉）原料采用当地同羊，调料以花椒为主，兼有大香、小香、荜卜、良姜等十余种佐料。羊肉整扇入锅，煮熟后捞出放凉”。澄城水盆羊肉根据食客的口味不同而因需制宜，“吃时切片，肥瘦搭配。置以大碗，盛以滚汤，加以香菜、味精，淋上少许明油即可”（《澄城县志》语），往往是水盆羊肉和烧饼几乎同时上桌，由食客自己掰着烧饼泡着吃