来到阿尔山的朋友问我有什么特色餐饮，那么下面我就介绍一下到阿尔山吃什么最特色。阿尔山旅游-烤全羊：为蒙古民族传统佳肴。制作时选用草原肥绵羊，宰杀后去毛留皮，除去内脏，把各种佐料放入羊腹中，然后将整羊放在烤炉中烘烤，边烤边翻 动，直至全羊烤成金黄色，即将整羊摆成跪卧姿势放在大木盘中，端上餐桌即可食用。享用时一般由主人用刀在烤熟的羊背上切下几块，先敬给座中的年长者和客 人，然后任由大家自己动手。烤全羊羊皮酥脆，羊肉鲜嫩可口，肥而不腻，吃时再佐以炒米、奶酒，辅以哈达、酒歌，常常使人沉湎其中，不醉不休，真正领略到蒙 古族风情。

   阿尔山旅游-手 扒肉：是蒙古人的传统食品、待客佳肴。制作时先将整羊带骨卸开，按关节分成若干块，放入白开水中（不加任何佐料），用旺火煮开一滚后再减小火头，以保持羊 肉的鲜嫩；待煮至肉外表变色、切开时略带血丝，即可装盘上桌食用。将各种调料分置桌上，由客人依个人口味自行取用。手扒肉鲜而不膻，肥而不腻，且易于消 化，食之令人欲罢不能。

  -阿尔山旅游-涮 羊肉：涮羊肉制作时，选用肥羊，取其外脊、后腿等部分精肉，加工成薄片，食用时放入火锅的沸水中轻涮一下，捞出后沾着麻油、蚝油、辣椒油、芥末油、香油、 芝麻酱、韭菜花、葱丝、生姜末、香菜末、青方、红方等佐料，即涮即食。涮羊肉鲜嫩可口，不膻不腻。吃涮羊肉时，桌上热气升腾，肉香、酒香四溢；桌旁觥筹交 错，歌声、笑声不断，让人从心里感到舒畅。

阿尔山旅游-炖哲罗鱼：哲罗鱼属鲑鱼科，是冷水细鳞鱼，产于哈拉哈河与努木尔根河，过去曾是皇室的贡品。哲罗鱼肉白质嫩，鲜美绝伦，是难得的美食珍品，可用于煎、炸、焖、炖等各种做法，尤以炖食最佳。

阿尔山旅游-炸 柳根儿：柳根儿属冷水细鳞鱼，产于哈拉哈河及堰塞湖中，因喜在水中柳根树下觅食、活动，故称柳根儿。炸柳根儿是本地特色菜肴。先将柳根儿去鳞去膛洗净，用 盐煨十几分钟，然后捞出控干，晾至表皮没有水分，再放入锅中炸至金黄色即可。炸柳根儿酥、脆、鲜、香，是佐酒的上乘佳肴。

阿尔山旅游-烹老头鱼：老头鱼盛产于天池山脚下的乌苏浪子湖，头大尾小，繁殖力强，最大可长到三两左右。此鱼性情凶猛残暴，饥饿时吞噬同类；如鱼苗中混入老头鱼，则埋下祸根，鱼苗会被吃光。老头鱼鲜美可口，清烹之后，食之满口噙香，回味绵长。

阿尔山旅游-炸肉干儿：本地特色菜肴炸肉干儿，选用驼鹿、马鹿、狍子、

野猪等肉类做原料，将肉切条晾成干儿备用。食用时将肉干儿放入锅中炸至八、九分熟，捞出控干、装盘即可，吃时沾籽盐味道更美。（本地所用原料，均为人工饲养繁殖的产品）阿尔山旅游-飞龙汤：即榛鸡，是松鸡科中的一种，俗称飞龙。飞龙肉质洁白细腻、鲜嫩可口，曾是皇室御膳珍品，与鳇鱼、哲罗鱼并称科尔沁草原三大贡品；用飞龙熬汤，汤呈乳白色，鲜香扑鼻，肉似白雪，回味绵长。

阿尔山旅游-其它特色菜肴：阿尔山山高林密，林下产品丰富，其它特色菜肴还有炒沙鸡、炒蕨菜、炒蘑菇、蘑菇炖山鸡、炒金针菜等。

  阿尔山的特色美食不仅这些还有很多地方特色，美味佳肴，处处有惊喜和喜悦，欢迎远方的朋友来做客！