《江山胜迹记东坡》一文中说到苏东坡任定州知州时，曾自己酿制“中山松醪”酒，并写下了中国书法史上的传世之作《中山松醪赋》。

      因中山国曾定都于定州，所以苏东坡把自己在定州酿制的酒称为“中山松醪”。
     “醪（读音láo）”，指汁渣混合的酒，又作为酒的统称。“松醪”，即用松脂、松花、松子、松叶酿制成的酒，《神农本草经》云：“松叶、松节、松胶皆可为酒。”松醪酒在唐代极为流行，许多唐代诗人都曾歌咏过这种酒，“朦胧派”诗人李商隐最爱喝松醪，以松醪入诗也最多。如《自喜》：“慢行成酩酊，邻壁有松醪。”《复至裴明府所居》：“赊取松醪一斗酒，与君相伴洒烦襟。”《饮席戏赠同舍》诗：“唱尽阳关无限叠，半杯松叶冻颇黎。”“颇黎”即酒杯，亦称“颇犁”，为玛瑙、水晶之类的矿物所制。还有杜牧《送薛种游湖南》：“贾傅松醪酒，秋来美更香。”刘禹锡《送王师鲁协律赴湖南使幕》：“橘树沙州暗，松醪酒肆香。”最有名的当属李商隐的《潭州》：“目断故园人不至，松醪一醉与谁同？”颇有“谁能与我同醉”的意味。
     松醪是一种低度数的药酒，有一定的保健作用。《本草纲目》载：“松脂，味苦温，主疽恶疮、头疡白秃、疥搔风气，安五藏，除热，久服轻身不老延年。”认为松树之所以长青就是因为多脂之故。唐代时以松醪酒待客作为很高的礼遇，刘禹锡《桃源行》诗云：“筵羞石髓劝客飧，灯爇松脂留客宿。”
松花的外形不像花，没有花瓣，而是数十粒花蕊聚成一颗蛋形的黄球。南方有将松花粉作成食饼的习俗，到每年二三月间，用棍子敲打松枝，使松花落下，张开衣襟接住，回家后再调以花蜜，制成松花饼作为礼品送人。

    松花也是食疗佳品，南方一些地区酿制的松花酒是以松花粉和精白糯米为主要原料，辅以60多味中草药，如枸杞子、桑葚等，采用传统发酵工艺精酿而成。
松醪的具体酿制方法古书并无记载，民间是用黄米、松子和陈皮入锅蒸，再加入葛根、杏仁、三七、丹参、山楂、大料混在一起煮，加入麦曲，经发酵、过滤、沉淀等工序，即是香醇可口的松醪酒了。