公安县靠在长江南岸边上，却没有江南水乡的柔媚与贵重，相反，由于它独特的地理位置，早在建国初期就被划分为分洪区，就是当长江发大水的时候，如果下游地区的一些重要城市压力过大，这个地方，将随时准备在保大局的前提下被拔堤淹没。
在这样一个洪水窝里泡久了，人们养成了一种悠然的生活态度，哪怕是洪水明天会淹没家园，今天，人们还是会认真的生活，认真的吃喝。
公安的吃食讲究的是个"味"字，不需要包装，不需要排场，只要吃在嘴里够味就可以。 

  公安锅盔，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是无烟煤，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好，似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团，就这么消失了。如果没有留在嘴角的一股余香，人们甚至想找找刚才拿着的锅盔到哪去了。
吃公安锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜；三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃。有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下；吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃。一个锅盔5角，一般人也就够了。即使是引车卖浆，出力流汗，最多也就只能再来一个。无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有档次的餐馆饭店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，必须到简陋的街头巷尾。
这是一种寄托着所有漂泊在外的公安游子浓浓乡情的美肴－－锅盔！说公安文化毋宁说是一种锅盔文化，在公安长大的学子们如果说他没吃过锅盔，我则认为他不是一个真正的公安人！武汉也有锅盔，做锅盔的师傅也说话一口公安腔调，自称就是公安人，大概也真是公安人，可他做的锅盔就是没有公安本土的那种说不出的色香味来。广州就根本没有这种美味了！  
记得去年寒假回家，几乎每份早餐都是请老妈带了锅盔回来吃。让人心痒痒的是这个冬冬估计无法打包无法快递，就算老妈过来下厨，也变不出这么美味的香味来。