赣榆煎饼历史悠久，一直被作为城乡居民的主食，有史料记载，早在秦汉时期，赣榆县当地人就开始吃一种名叫煎饼的干粮。

因为其使用的原料广泛，又容易储存、可充饥，因此备受赣榆人民的喜爱。

赣榆煎饼与山东、苏北等地的煎饼，属于同一类食品，但在制作工艺上有很大差别，主要集中在用料、火候、食用技巧等方面，形成了赣榆煎饼特有的风格。如现在的赣榆煎饼，多用小麦糊、面粉、黄豆粉、玉米粉、地瓜粉等或者几种份掺在一起为原料，用鏊子手工慢火摊制而制成的煎饼金黄、韧性大、耐咀嚼，因此又被南方人誉为“摇头饼”。赣榆煎饼制作工艺讲究，食用方法更多，其中最受当地人喜爱的吃法是煎饼卷油条、凉粉（最好佐以辣椒面、韭菜花）；煎饼卷大葱、虾皮；煎饼卷干鱼等。因为煎饼耐储藏，便于外出携带，因此无论是外出旅游，还是打工经商，只要有一摞煎饼在手，就不愁会挨饿。

赣榆县年煎饼加工量超过4000万公斤，交易额上亿元。在县城，有1000多名妇女从事烙煎饼这一行业，另有800多名妇女带着鏊子等加工工具奔赴赣榆人集中的北京、天津、西安、大连等地烙煎饼卖。煎饼专业村柘汪镇张湖村，90%以上的农户烙煎饼，并在山东日照市岚山区设点销售，将“张湖”煎饼做成了品牌美食。

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