《南部县地方土特产介绍》记载：“南部大桥豆瓣色泽棕红、酱香浓郁、麻辣回甜、柔软化渣，系清末太监李氏所创，后传与邑人王老道。”王老道在南部县大桥镇开坊酿造，又称为“太监酱”、“宫廷豆瓣”，在作坊做长工的胡绥之熟练的掌握了选材、配料、发酵、晒露等技术，并传给胡祥光、胡祥和俩兄弟，俩兄弟改进生产技术,打出了“胡记酱园”招牌，一时声名大震，畅销南部、阆中、西充、盐亭、剑阁、广元等地，后来正式命名为“大桥胡氏豆瓣”。解放后大桥供销合作社收购“大桥胡氏豆瓣”家庭作坊，胡祥光之子胡敏、胡祥和之子胡云柏兄弟参加了以公私合营为主要形式的集体经济组织。近年来，胡敏在大桥镇投资修建豆瓣加工厂，年产豆瓣600余吨，远销省内外。
     大桥豆瓣可是载誉遐迩，畅销省内外，1948年获得成都土特产品赛会一等奖，与阆中醋、中坝酱油齐名而享誉巴蜀大地，2003年获得南充市建市十周年最畅销产品称号。

      逛市场的时候不要忘了买一罐哦，炒菜、下面条什么的都是很好的调料呢。我想说，我也姓胡，吼吼，好得意的赶脚。