平湖糟蛋是浙江省平湖市最为著名的特产之一，已有250多年的历史。其采用优质糯米和酒糟糟渍而成，历时五个月之久。曾被乾隆皇帝列为贡品，从此声名远扬。

普通禽蛋都是硬壳，而平湖糟蛋却是软壳。其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道极为鲜美。无需蒸煮，只要用筷、叉轻轻拨破软壳即可食用。

平湖糟蛋营养丰富，曾受到我国著名营养学家于若木的称赞——“美味的食品，营养的食品”。其不仅是冷食佳品，且能够增强食欲，帮助消化，维护神经系统正常功能和促进血液循环等多种功效。

平湖糟蛋被誉为“世界饮食文化中的一朵奇葩”。其在南洋劝业会、英国伦敦博览会和巴拿马国际博览会都获得过奖牌。平湖糟蛋还在平湖乍浦对外通商的鼎盛时期，随商船远销到日本、越南、菲律宾和印尼等国家。可以说在某一程度上，其为中国民族的优秀饮食文化进行了有力的传播。1988年，平湖糟蛋荣获全国首届食品博览会金奖。1994年，全国人大副委员长王光英在亲切接待平湖市领导前往进行招商工作时的第一名话就是，“我以前在香港经常吃到平湖糟蛋，通过糟蛋认识了平湖”——可见平湖糟蛋的影响力之大。1999年以来，平湖糟蛋连续被定为浙江和嘉兴旅游产品定点生产企业。2004年，其又被评为浙江名牌产品。