香芋，听起来就给人一种味觉上的享受。贺州香芋是贺州市八步区的传统名牌产品，特点是大而香。以其“味美、质粉、酥香”而畅销广西、广东及港、澳地区。贺州香芋也是一种食品配料，贺州香芋与五花猪肉制成的“香芋扣肉”酥香美味，素有“—家蒸扣，四邻皆香”之赞誉。
贺州香芋表皮黄褐色，横切面灰白色，具有明显的紫红色槟榔花纹，肉质细酥松，含淀粉59．5％，粗蛋白5. 8％，含有多种维生素，营养丰富，香味浓，风味独特，可加工数种系列食品。
种植要求
一、香芋地的选择
选择潮湿肥沃，保水力强，能排能灌，平坦疏松的田块，忌连作，实行2─3年轮作制，芋耐荫性较强，短日照可促进球茎形成。
二、整地和施足基肥
香芋根系分布较深，要求土壤深耕(30厘米以上)，除净杂草，耙平；亩施有机肥2000─3000公斤，过磷酸钙20公斤，硫酸钾20公斤，复合肥25公斤，基肥沟施，与土壤均匀混合，起畦种植，畦宽1米(包沟)，畦高15-20公分。
三、水肥管理
①水分管理：香芋生长前期防涝，保持土壤湿润即可，生长盛期球茎形成时，宜早晚沟灌，后期保证充足水分。
②培土追肥：芋生长期长，需多次追肥，苗期施肥宜淡，5月起结合培土进行3─4次追肥，5月中旬第一次培土，将肥料撒于茎基附近，然后覆土。一般20天培土施肥一次，7月下旬最后一次培土施肥成垄(上大脚)，亩施复合肥50公斤，增施钾肥，培土肥时注意不能损伤茎部，避免和减少病害发生。
③子芋处理：子芋长出后，在离母芋约5公分处将子芋切断，以减少母芋营养分离。
④喷施激素：见子芋长出后喷施0.1%比久溶液或膨大素，每隔7天喷一次，连喷2─3次，促进球茎膨大。
四、收获期
当香芋长到一定时期芋叶变黄时，即可收获。

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                                                                                                              作者   :吴锦回