古蔺不仅风景优美,它的美食更是扣住古蔺人的心.不管古蔺人走到哪里,都会想起家乡的味道.有时候,在外地餐馆突然看到古蔺正宗麻辣鸡,古蔺面,内心都会激动地进去,结果失望而归.家乡的味道又怎能在外地模拟出来呢?接下来为大家介绍古蔺的两道特色.
特色一,手工面.
    古蔺手工面是古蔺的特色美食,已经在川南传播开了.手工面分为水面和干面.因为干面储存时间长,所以更被古蔺人和外地人所接收.我也就介绍干面.在古蔺的方言中,面条叫做挂面,.这是有一定原因的,这与面条的制作有一定关系.首先古蔺的气候干燥,空气质量非常好，面做出来不久就已晾干。而在晾干过程中需要把面条挂起来.一般这种晾干面条的简易装置是用木条搭建成的。通过这种简易装置把面条晾干.大家可别小看这种东西,它可以使面条与阳光充分接触,而且是均匀的.我以前读书的时候,经常会在古蔺县城里的某个巷子里看见这些正在晾干的面条,我觉得好美,有时候会偷偷地拿走一根长面条.    面做的好,还需要会煮面.否则好食物就会被糟蹋,这是我妈妈给我说的.古蔺最好吃的面条就是羊肉面,每次我都会吃一碗,面条很有劲道,配上略有膻味的羊肉,鲜美无比.如果大家有机会来到古蔺一定有吃上一碗!另外推荐大家去金兰广场旁边200米左右的那家羊肉面馆,或者客运站一直往下走十字路口的那家也不错.不要在车站里面吃,里面的太难吃了.

特色二,麻辣鸡.
    说到麻辣鸡,我都会很激动!不多说,先给大家看一张图片.

    这个是大饭店里面的样子.但是普通老百姓家里不会弄得那么精致.不过我更愿意推介大家吃普通的,那样更地道.麻辣鸡的制作过程其实很简单,但是制作工序却是影响麻辣鸡的口感好坏.我简单为大家介绍一下制作过程.首先,用中草药熬制的香料把鸡煮熟,可以脱骨也可以不脱骨.其次就是把鸡切成小块.最后拌以特制的以麻、辣为主的佐料.一般我们本地人都会把切好的鸡块放入佐料中1到2个小时,这样鸡块就很入味.另外古蔺人吃麻辣鸡一定会配上白酒,真的很爽!其实麻辣鸡的两个关键就是卤水和佐料.这两样东西是配方,一般是不会告诉外人的.所以偷学是没办法的.
    麻辣鸡的口味较重,麻辣是重点.口味清淡的人是受不了的.因为古蔺是属于四川盆地周边山区，古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重.另外高山也赋予了古蔺人优质土鸡.被人工饲养的鸡口感是远远抵不上土鸡的.正是因为这些原因,才创造了如此具有特色的美食.
    作为一个古蔺人,我希望越来越多的人知道古蔺,知道古蔺的美食.欢迎大家来古蔺品尝美食!

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