你听说过粉皮吗？那你有吃过粉皮吗？是化州的粉皮哦……不管你吃没吃过，应该对它了解还不算多吧，那请允许我为你介绍下咯。

      化州的粉皮好吃，不过它作为一个市区，下面有很多个乡镇都有他各自的粉皮。这里要说的是化州长岐的粉皮，他也是可口的粉皮之一哦。相信不少粤西人都吃过了，当然我也作为当地人也尝过啦。长岐粉皮，它是用米粉磨制而成的一种食品，一块块方形状，形似脸皮，因为是米粉做成，所以称它为“粉皮”。名字虽然显得土气，但叫起来很亲切。“粉——皮”，每天早上，街头巷尾都能听到粉皮佬那熟悉的叫卖声。

      粉皮，它的独特之处在于：香、滑、软、爽；它的吃法也有很多新花样，人们还是比较喜欢那种传统的吃法：将一块块的粉卷成一条条，然后切成一小截，放在碟子上，淋上花生油、豉油、芝麻等，几个人围着担子团团转，当街的吃，当街的笑，简单且又可以迅速的填饱肚子，可口又不腻喉。如果想吃美味爽口的粉皮，那就一定要尝试一下“炒粉”的味道。将整块粉皮切成一条条细条状，烧红油锅，放上蒜子等配料，然后放粉皮下锅炒，放些瘦肉、芽菜、生葱、芫茜等，那就是爽口香滑的一碟炒粉了，不过吃多了就觉得腻喉。

      除此之外，还有粉汤，汤是最简单的汤。如果你说要斋粉，也没问题。能吃牛肉的，就加上一勺牛腩汁，不能吃的，加猪骨头汤就行，上面洒一点葱花。真是各式各样都有，这就要看各人的喜好了，瘦肉粉、牛腩粉、鱼蛋粉等，辣的，不辣的，味道各有特色。

     长岐粉皮不但凝聚了粤西本地的一种文化，也蕴藏着浓郁的粤西风土人情。它会世世代代的流行下去，无论你身在异乡或是客从外来，都品尝一下粤西本地的化州长岐粉皮吧。