焦鸭子、花荄牛肉、鲜米粉、老王家小吃、白水湖鲈鱼、安县水饺、烧鸡公、
糖炒板粟、安昌锅魁、安县蘑芋食品、花荄谷花糖、苕丝糖

1 焦鸭子

安县焦鸭子，是四川省绵阳的著名美食。安县焦鸭子“色如琥珀，咸淡适口，香味浓郁，回味悠长，老幼皆宜”，近百年来，口碑甚佳，驰誉海内外。2011年，“焦鸭子”为绵阳十大招牌菜。

焦鸭子创始人焦先祖巧遇清宫御厨，授得卤鸭经验，焦先祖虚心好学，遂得精髓：从选鸭----宰杀----剖肚----挖肠----清洗----码味----腌制----出胚----晾制----香薰----卤制----装盘等10多道工序和香料配制、卤水煮熬、卤鸭火候等各种工艺流程方面，都形成了标准化、定量化的科学卤制技术。卤制其鸭：色如琥珀、咸淡适口、香味浓郁、回味悠长、老少皆宜。近百年来，口碑甚佳，驰誉海内外。

2 花垓牛肉

花荄牛肉是安县特色饮食一绝，采用回族传统手法烹制而成，风味独特、文化气息浓厚。　　绵阳安县花荄有一家著名的花荄牛肉店，非常好吃。所有的菜品都是用牛肉、牛杂做成。15元一盆的牛肉汤用拳头大的萝卜炖成，味道非常鲜美。吃完了还可以加汤、加萝卜。10个人只要花上100多元就可以吃得美美的了。

3 鲜米粉

米粉是安县独特的一种小吃，味道丰富多样，有“牛肉米粉”，“肥肠米粉”，“丸子米粉”，“海带鸡汤”米粉等，特别还要加上干笋子，泡青菜，香菜等，味道浓烈回味悠长。如今，米粉已经成为当地人的一种当家早餐食品，一到早上上班前的那几十分钟时间里，到米粉店吃米粉的，排队的人群一直站在街外几十米远，老板收碗都来不急。

4 白水湖鲈鱼

安县白水湖内盛产美国加洲鲈鱼，其味、其肉独具特色；冬春两季数十万只鹭鸶、野鸭等水鸟汇集湖面，形成天然的水上乐园。加州鲈鱼又称大口黑鲈、淡水鲈鱼、美国鲈鱼等。加州鲈鱼属鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属，原产于美国密西西比河水系，是一种肉食性鱼类。该鱼肉质细嫩，肌间刺少，味道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎。同时，它具有生长快、抗病力强、易饲养等特点，因此，加州鲈鱼已成为一种优质的养殖品种。加州鲈鱼体呈纺锤形，体披细小的栉鳞。口裂大，超过眼后缘，颌能伸缩，眼球突出。背部呈黑绿色，体侧青绿，从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。

5 糖炒板栗

板栗炒制详细流程

1.栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

2.铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。

3.加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。

4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

5.待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

口感香甜，风味独特。

6 安昌锅盔

锅盔是安县人的一种间食，民间也称锅魁，也可作赶路人的充饥干粮。据传，锅盔是用铁头盔作锅，炕调和好的面粉制成，是当年三国孔明所创，因此称作锅盔。锅盔最初是一种行军用的干粮，被经营者制成了如今的模样。近代成都的锅盔已是有一二十个品种的“花样年华”了。20世纪50年代成都锅盔铺能见到这样一些品名：椒盐锅盔、白面锅盔、千层锅盔、芝麻锅盔、红糖锅盔、合糖锅盔、白糖锅盔、子面锅盔、混糖锅盔、方酥锅盔等。锅盔铺到春节时兼售春卷皮，也专为那些开发锅盔品种的专售贩定做锅盔。如：大头菜丝夹锅盔等。

7安县魔芋

2009年，四川安县人马杰以家乡安县魔芋为原料，创新编著了《中国魔芋菜谱》一书，书中介绍了香芋烧魔芋、麻辣魔芋豆腐、魔芋烧鸭、铁板豆腐等100多种魔芋川菜谱，促进了魔芋消费的多元化。

8 豆腐干

安县花荄的特产你买一块豆腐干然后买点葱、蒜还有油洒在豆腐干的中间，最重要的是还有一个东西叫做辣椒精英， 这个有微辣中辣特辣变态辣四种这个东西你刚吃的时候一点感觉都没有等你吃完了感觉就来了辣得你跳如果不需要吃太辣的话你自己用辣椒油就可以了如果你要体验伤心豆腐干的感觉最好用辣椒精英（当然如果有条件你可以烤一下吃或者不烤吃也行）

9 冒菜

冒菜是安县的特色之一，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

在全国各地因地域的区别、食用方法的区别，"冒菜"也被重庆人称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。

10 张大包蛋

包蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱

11 山腊肉

腊肉，大家都比较熟悉。北川的腊肉独具特色。它以“色、香、味”兼具而独领风骚，远近闻名。
春节之际，人们为过年作准备，几乎天天都听到人们在宰年猪预备腌制腊肉。腌制时把猪肉砍成大小不等的肉块，用热盐一敷，然后放进大缸内，一块叠一块紧紧地码放在一起，不时上下翻一番。就这样腌上十天半月，待盐味儿完全渗进肉里，就取出来挂在一块儿，用松柏枝叶慢慢地烘熏，水分一干，腊肉也就成了。焦黄焦黄的，让人一看便馋得流口水。