胶州市气候适宜，自然资源丰富，水资源充沛，由此名优特产也相对较多。

1、胶州大白菜

胶州大白菜，原产胶州市三里河、丁家庄，盛产于胶城一带，富含多种维生素和氨基酸，“胶白”是胶州的特产之一，产品销往全国各大省市以及香港市场，还远销日本、韩国、新加坡等国家。山东省确定胶州市为大白菜生产基地。

2、北梁蜜桃

北梁蜜桃1976年引进栽植的“上海水蜜桃”，8月上中旬成熟，平均单果重250一300克，最大可达800克，含糖量达17.1 %，被誉为“蜜桃之冠”，在胶州广泛栽培，已形成地方品牌。

3、里岔黑猪

里岔黑猪是里岔镇群众长期择优繁衍继代逐步形成的具有特色的、极为罕见的优良地方猪种，其身腰长，形体高大，毛色全黑，瘦肉率 50 %左右，还具有适应性强、繁殖率高等特点。1985年，胶州市被确定为全国商品瘦肉猪生产基地。

4、胶北西红柿

胶北镇2008年成立了青岛明传果蔬专业合作社，对西红柿实行统一经营、管理和销售，实现产、供、销一体化，并及时准确地在中国农产品供求信息网发布该镇西红柿生长期、收获季节、供应量等信息，联系各地客户和经营商。主要销往青岛、天津等城市。

5、柳沟小米

胶州柳沟小米产地柳沟村坐落在墨水河发源地，当时唐王到艾山游玩，路过此地，喝了河中的水，感觉甘甜无比，顺口封此河为蜜水河，也就是现在的墨水河。柳沟小米现已经成为该村的主导产业，在长期的小米种植实践中，当地劳动人民积累了丰富的种植和繁育经验，经过近100多年的种植逐步形成了具有代表性的胶州特产，深受市场欢迎，优质小米种植面积达到了300亩以上。柳沟小米2010年获得青岛市“一村一品”名优农产品称号，并成功申报国家农产品地理标志。

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