番薯,又叫地瓜或红薯。北方人喜欢叫地瓜，南方人则喜欢叫番薯。信都生产的红薯，个大，皮细嫩，色泽光滑，肉含糖份高，纤维少。得益于信都土地肥沃，气候温和，雨量充沛，极适合种植农作物的自然资源。
信都红薯蒸熟切片晒干，其色金黄，薯片透明，食之甜香爽口，久嚼回味无穷，堪称优良食品，是无公害的绿色食品，因此而得名，深受广大消费者的喜爱。
制作方法
1、将红薯洗干净，去皮放入锅中加适当的水
2、大火煮开后用中小火一直煮到个大一点番薯用筷子轻易扎破即可 3、把煮好的番薯拿出来放凉也可以前天晚上煮，到第二天早上番薯早就凉透了
4.、放凉的番薯切块放在大点的簸箕里，放在大太阳底下让它暴晒吧 我家都是直接放在房顶上，上面没有太多灰尘虫子也少最最重要是阳光充足，而且房顶上风也比较大，番薯干的比较快
5、差不多后就要放在锅里蒸一次，蒸好后的番薯干铺在簸箕上继续晒
6、这样连续蒸两、三次后，会更甜也更有嚼头，而且保存的时间更久

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作者  ：          吴锦回