江苏有四大名茶——云雾、雨花、碧螺春和二泉银毫。无锡二泉银毫的历史不是很长，二泉银毫偕千古名泉之名、融银毫珍品为一体而定名。苏州碧螺春已有１０００多年的历史。民间最早叫它“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”，清朝康熙年间就已成为年年进贡的贡茶，是中国十大名茶之一。南京雨花茶也是中国十大名茶之一，得名于其产自南京中华门外雨花台山丘。云雾茶历史悠久,始于宋,存于清,产在黄海之滨的孙悟空老家花果山，生长在云雾缭绕之中。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。清海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团风饼。”

史料有云“海州榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书，因“海州茶善而易售，故入钱之数厚于他州。”另据《金史》载广四年三月 ( 章宗承安年，公元 1199 年 ) 于淄、密、宁、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤为袋，值六百文。”

 1921 年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖．

目前，云雾茶的产地宿城的种植茶田计 300 亩，年产量达 200 担，云台山濒临黄海，气候温暖湿润。时常晓云末散，海雾又起。“云雾山中出好茶。”青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶柔嫩，焙炒时要节制锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小匀整，条索蜷曲，形似细眉，而且蜂毫无损，色泽绿润，纯净可爱。