传统食品类：孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳；

霉系列：如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗；

酱系列：酱鸡、酱鸭、酱菜等产品；

现代食品类：银丝米面、中华鳖、珍珠粉；

醉系列：如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。

1

：臭豆腐。既可以蒸也可以油炸。蒸的不用加调料可以就饭，各小店都有，

3

，

4

元一盘。上等

的外皮不要太老，内呈絮状，入口即化。油炸的更贱，每个路边手推车都有，

1

元

1

串

4

，

5

个，调料有甜

的和辣的。上等的外皮金黄，香而脆。干巴巴的不好。

2

：霉豆腐，又称腐乳，臭豆腐的

2

。

0

版，有白的和红的，适合就早饭，尤其是泡饭，一顿只吃一块

比较好，吃多了喉咙特难受。白的加点糖，红的就不用了，最好的霉豆腐用老酒（黄酒）炮制，可以吃出

酒味道。各个超市都有。一瓶

8

块左右。最适合带回去做礼物。

3

：绍兴老酒（黄酒）。因为本人不喝酒，很难品论，不过上等黄酒为

“

花雕

”

。人都说黄酒后劲十足。

超市狂多，推荐

“

塔牌

”

（绍兴三轮车独家赞助），

“

会稽山

”

。要带就要买塑料装的。

4

：甜酒酿。类似酒酿丸子之类，只是不是丸子是饭。用白酒炮制。价钱不祥，因为从没自己买过，但

是很便宜的。甜而且有酒味，不宜吃多，也会醉的。味道蚝的是酿过头的，不要。

5

：香干。最讨厌的东西，干巴巴的粉饼。尤其是夏天，不喝水怎么咽的下去！

6

：

茴香豆。

第二讨厌的东西，

烘干的大豆加类似味精的调料粉，

极硬！

（上等的是硬度和软木差不多，

但是已经极难买到了。）完全是占了孔已己的光才得以上位。当然能买到好的就是很好吃的东西了。

7

：霉干菜。就是干菜。黑色的晒干的菜，上等的味道甘甜。不可以单独下菜！最好的办法是是烧干菜

肉。肉要精肉肥肉各半，部位没研究过，切成

2CM

，

2CM

，

6CM

的立方体，皮肉比例

1

：

2

。上等的状态是

头层皮（做皮带的部分）带有一点韧劲好似牛筋，中层皮如水入口即化又不油腻，因为干菜是很去油的东

西。肉香，甘甜可口。其外，也可以放在各种汤中，解暑佳品。价钱超级便宜，而且农村人都自己制作，

带也特别方便，一斤能使用一年（大概）。

7

。

2

：干菜头。霉干菜多指菜叶子，而干菜

“

朴

”

头（绍兴话）就是指菜根。不可以烧肉了，主要放汤

效果比菜叶好。放出来的汤呈淡淡的黄色，好似茶的颜色。香气扑鼻，清凉下火。（大学食堂最喜欢用这

个作为免费汤饮糊弄我们。。。。。。）

8

：霉菜头。是菜头的另一功效。但是是霉制的而不是暴晒的。我特不喜欢那味道，几乎腐烂的感觉。

上等的是。。。绿色带毛的（因为嫩。。。。）但是算的上经典菜式。（以至于上次在咸亨大酒店招待美

国来探亲的

5

爷也点了此菜）。但是多吃就。。。。。我说过，近乎腐烂。。。。。

9

：笋。现在不是吃笋的时候，都成了毛竹了。。。。。。

10

：醉鸡。把鸡灌醉了做。（有点不恰当的说法。。。。）现在已经没有自家做醉鸡的了。但超市里

都有的买，

15

块半只，真空包装。鲜也不够鲜，嫩也不够嫩，不推荐。

11

：醉蟹（醉海鲜）。蟹的话不用灌，直接泡在酒里。吃的时候等于是生吃。海鲜的原味保留但是腥

味又被酒消除，绝配！但是自家做的也不多了，主要从超市买。但是很奇怪牌子是上海的最好，家父特爱

黄泥螺。

12

：霉千张。千张的霉制版。啊，特好吃，但是很难形容。饭店里肯定有。

13

：酱鸭（肉）。鸭子放酱油里。一般都是快冬天的时候自己动手。没买过。好的酱鸭放锅里蒸过后

是超极的香浓，酱油色，比较咸，要多吃饭才可以。

14

：酱菜类。吃最多的是酱黄瓜。最好的是多一分太咸，少一分太淡。而且还能保持黄瓜的清香和清

脆的口感。超市狂多，不过好的不多。