端午将近，怎能少了佳节必备的“粽子”童鞋呢？粽子如今已成为遍布中华大地的传统美食，全国各地已有风味不同的粽子千余种，但只有潮汕老妈宫粽球和杭州五芳斋粽球名列中华名小吃。而今天，将为大家隆重介绍的是潮汕老妈宫粽球——“双烹”粽球。各位客官，请备好纸巾，以免口水直流不止。

潮汕“粽球“也叫“粽子”，粽球作为潮汕传统民俗食品，又与粽子有所不同。潮汕粽球品种繁多，最受当地人喜爱的便是“双烹”粽球。它的独特之处在于馅料多且独特，一个粽子的馅，一半为甜，一半为咸。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉。甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一口咬下去，既甜滋滋，又香喷喷。

单纯的咸粽子或甜粽子，吃多了容易腻，潮汕的“双烹”粽球将三分之一的甜馅和三分子二的咸馅包于一个粽子内，既包含在一起，又不串味。一个粽子既能品出甜、咸两种口味，又不容易腻，再配上一杯凤凰茶，实属上品啊！

潮汕“粽球”的制作工艺要求严格，不仅“色、香、味”俱全，其形状也是非常讲究。包粽子必须要用竹叶、咸水草，并扎成六角球状。煮熟后的粽球外观菱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。

在潮汕人心目中，要吃到最正宗的“双烹”粽球，就必须到汕头老妈宫粽球。老妈宫粽球的“双烹”粽球口味香糯诱人，甜馅清甘可口，咸馅则咸中透香，油滑而不腻，让人无法忘却，回味无穷，深受潮汕人和海外潮人的喜爱。

在老妈宫粽球店里，曾悬挂着一块写着“食定正知”的玻璃匾，这四个字的潮州话意思是，只有吃了并且仔细品味以后，才真正知道它的好味道。名气很响做工精细的老妈宫的粽球正好验证了这句话，因此有了潮汕谚语“老妈宫粽球--食定正知”。

一句诗形容老妈宫粽球：

用料挑剔做工考究，

糯馅光泽晶莹剔透，

蛋黄色彩金黄透亮，

入口润轶回味清爽。

而在潮汕粽子里，个头最大的要属“宝塔粽”，它形似一个立体的金字塔；最匠心独具的则属“鸳鸯粽”，把两个同等大不的粽子用红线牵连起来，美其名曰“千里姻缘一线牵”，以示夫妻相爱相随，恩爱一生。还有最具“土豪”气息的贵族礼盒装——鲍鱼粽球。

看到如此美味的潮汕粽球，你还hold得住你的胃吗？

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