好久没给大家介绍我们家乡的美食了，这次我要介绍的就是家乡的柴鱼花生粥。柴鱼花生粥味道鲜美。以滋补的柴鱼和丰富营养的花生做成的一道美味粥品。 柴鱼花生粥传统的做法一般只是加柴鱼、花生来煲粥，但现在人愈食愈精，加上咸猪骨一同熬制后味道更加香浓美味。而且还有降火之功效。

  下面我简单介绍下柴鱼花生粥，柴鱼花生粥，作为今天我介绍的主角当然是柴鱼了。我们常见的柴鱼因为一般以干货示人，于是有的人还不知道它的“庐山真面目”。其实柴鱼一般以新鲜的鲔鱼制成。当渔民把新鲜的鲔鱼捕来后，将其去头尾、除骨，然后采腹部后方的肌肉；再把鱼肉蒸熟（不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作），然后以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如石的柴鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。因利用的部位少和制作工序的繁杂，柴鱼可谓鲔鱼的精品之作，当然，这也是柴鱼花生粥美味的秘诀所在 我常说：熬粥如做人，切记不可投机取巧。这个柴鱼花生粥的煮法与其它广式粥大致相似，稍加注意的是柴鱼的选购，切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，且闻起来有淡淡香气而不含腥臭味的才是佳品。先将浸洗过的柴鱼切成块，放在平底锅中过油，再捞出放进瓦锅，与大米一起，放适量的水大火煮开十分钟之后文火熬一小时，再放入热水泡过的花生，再熬一小时左右（为避免粘底，期间不能停火），这时柴鱼已化作丝丝美味溶入粥中，因而柴鱼花生粥却“不见”柴鱼，这是常事。最后，洒上芫茜作味觉点缀，味道十分不错。看着文章是不是已经食指大动呢，想做来吃的小伙伴们可以动手做做。