连州，一座在粤西北的小城，总人口大概就50万左右吧，我想大概说下这类的百度百科的数据的，想想还是算了吧。身为连州人的我还是从自己的角度来看看这座小城给了我什么，什么地方吸引我吧。我的家乡（1）
这次我就先说下家乡的味道吧。连州有很多好吃的，人说“食在广东”，我说粤西北的话就数连州了，连州因为位于三省交界，所以菜肴也是很多元化的，有湖南江西的辣菜啦，同时也有粤菜的清淡原味。
其实我最难忘的还是家乡手工的东西，大家知道农村一般都会自己做点手工加工的东西，比如：酸菜、豆腐、豆腐乳、辣酱等等。这次我要介绍的是山塘的豆腐乳，很多种哦，有个名称叫“十二斗碗”。我的家乡（1）这十二碗全是豆腐菜，但是花样很多~
野鸡肉酿“水浸鬼”；把新鲜的白豆腐用茶油炸后放进干净冷水浸泡保其鲜嫩的豆腐，也称水豆腐，我们一般叫“水浸鬼”。这道菜先将鸡肉切块（去骨的）放入适量食盐、茶油、葱末（葱头末最好），在砧板上先用刀口后用刀背切、捶打粘结成团即可，此时野鸡肉几成胶糊状，其味尽出，鲜肉香、葱香扑鼻，即用其作馅料酿入每块水豆腐内（以豆腐不爆裂为宜），蒸熟——香气诱人、口感嫩滑爽溜味美，老少皆爱的野鸡肉酿豆腐就做成了。

泥鳅酿豆腐；山塘一带有在水稻收割后的秋天初春在闲水田放“狗仔”（竹编约长一市尺，一头有口以香草诱捕泥鳅用具）的习俗。捕获肥来一般放养10天以上，期间换水，清去其体内脏东西，用时先将泥鳅捞起放入有盖容器，突放入适量食盐将其腌死，再加适量茶油、葱末，剁成馅料酿水豆腐蒸熟——当地孝敬老人的上品——清甜嫩滑的泥鳅酿豆腐就做成了。

猪肉马蹄酿豆腐；用全精肉（瘦肉）加去皮马蹄（荸荠）放入适量盐、茶油、葱末剁成馅料酿豆腐。

滚香豆腐仔；就是油炸白豆腐点上豉油辣椒酱加葱末做成的佐料送酒，是宴请朋友叙情说谊的上品。

酸菜豆腐煲。将切块水豆腐或白豆腐放底，盖上剁成粒状的酸菜，加上适量盐、茶油、葱末煲十分钟即可。

松菇豆豉“水浸鬼”煲。将新鲜松菇和适量的盐、茶油、葱末、豆豉盖在水豆腐上面煲。

枇杷香葱豆腐煲。山塘枇杷是当地名果。将枇杷去皮去核，加上适量葱末、茶油、盐盖在切块水豆腐或白豆腐上煲，据说是化痰去咳佳品。

栗子冬菇豆腐鸡。将劏净的鸡切块放入煲底，盖以去壳、皮的栗仁和冬菇及适量的茶油、盐、葱末滚煲20分钟，是当地“生仔婆”（坐月子妇女）的营养菜。

香辣豆腐干。将切成条状的白豆腐油炸，放入凉水中浸半小时捞起晒干或烘干备用，做菜时放入锅中加适量茶油、盐、辣椒粉、葱末焖滚几分钟，是送酒上品。

脆香鸭蛋豆渣饼。将新鲜豆腐渣以1：1加入调成糊状的新鲜鸭蛋，配以适量盐、葱末，做成饼状放茶油锅上油炸或煎香就可以了。

香辣豆腐乳。将白豆腐全部切成小块，晾干，放入容器加盖发酵，长毛后，取出放簸箕中将豆腐块散开，加适量盐、辣椒粉、酒，上下翻动让其均匀吸味（尽量使其保持块状，不板结），放瓦缸中密封腌制一个月左右即可，是香辣开胃上品。这东西在我高中的时候山塘的同学有带过，很好吃，比超市买的好吃多了。

蜜糖豆腐花。将蜜糖浇在新鲜豆腐花上蒸滚5分钟即可，男女老少食用俱佳，是十二斗碗豆腐宴中的“圆宴”佳品，那边的人叫（白银上面有黄金），寓意明明白白有钱赚，平平安安过好日子。我喜欢豆腐花，一般夏天经常买来吃，大家知道广东湿热，夏天很容易就上火，所以必须的这些东西都是。

山塘是一个镇，镇上的人喜欢做这些，好怀念大家一起吃大锅饭的感觉，我不是山塘人，这12碗我也只吃过几碗而已，不过有同学是那里的人，以后我自己都要去尝试下才行~写没事的blog最难过的就是要想象，结果自己都受不了了。